linda カフェ巡リ

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家: 竹苑shabu
02-2771-3377
台北市大安區大安路一段31巷31號
作者本次評價:
4.20
美味度
4.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.00

 

 

2019年初發現一家新開幕的頂級鍋物「」,趕快在大年初四就趕快來嘗鮮,

 

 

 

 

刺鰭笛鯛魚+美國Prime穀飼霜降牛」的雙人海陸套餐

 

 

 

以老母雞與白甘蔗為基底,不添加人工味精,再加入北海道干貝把海鮮的甘甜也帶進去,

 

湯頭可以看到鮮甜的蔬果細火慢煮,

 

24小時熬製入味,呈現濃郁的高湯色澤。

 

 

一樓的用餐空間色系沉穩,以日式典雅的風格呈現氣派的風格,使用竹簾巧妙隔開桌間的距離,

 

 

 

 

 

 

地下室有三個大包廂,適合商務聚餐、家庭聚餐等團體大型聚會,

 

空間規劃上相當隱密,有自己的包廂不怕被干擾,

 

另外最大的包廂還有自己的衣櫃,可以免除外套、衣物被沾染氣味的設計。

 

 

 

 

 

 

 

 

六人包廂長桌 低消$10,000

八人包廂長桌 低消$12,000

十五人包廂圓桌 低消$20,000

 

(服務費需另計)

 

 

竹苑Shabu主打限量現流海鮮,可以現挑客製化的主餐,

 

每日親自到基隆崁仔頂採購新鮮的活體食材,打造大安區的頂級台北築地市場

 

也有菜單上的雙人海陸套餐、雙人鮮肉套餐,各種精緻的選擇。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

這次我們選擇「刺鰭笛鯛魚+美國Prime穀飼霜降牛」的海陸套餐,

 

 

 

 

不吃牛的也可以選擇搭配日本香草松阪豚,套餐肉品的份量是6盎司,

 

最佳口感是涮六到八秒的粉紅色澤,滑嫩的肉質沾上胡麻醬或是柑橘醬油都很合適。

 

 

 

 

目前剛好有開幕活動,在108/2/28前,憑公開打卡並按讚,還可免費享4盎司的頂級肉品,當天每個帳號可使用一次。

 

 

 

 

入座後已經看到桌上擺滿精緻小菜,這些都可以做續盤,

 

清爽的蜜蓮藕冰釀梅漬番茄都很開胃解膩

 

 

除了原本就供應的熱菊花普洱茶之外,

 

飲料有三種選擇:冰冬瓜茶、熱洛神花茶、冰枸杞菊花蜜茶,都是有帶糖的飲品。

 

 

 

 

 

 

 

 

前菜是燉煮至軟嫩入味的日式燉牛頰,有好入口的紅蘿蔔搭配

 

帶有Q彈的筋及頰肉的牛,好吃到好想續盤吶~

 

 

 

 

 

再來是刺身的部分,使用當日最新鮮的漁獲來做生魚片,

 

厚度剛好是入口飽滿的尺寸,

 

油旗、挪威鮭魚上背肉、鮭魚肚,口感都非常新鮮好吃無腥味。

 

 

 

 

 

 

 

 

直接端上桌的鍋物是已擺好數十種新鮮蔬果的鍋底,

 

色彩繽紛可以感受到日式竹苑的頂級用餐饗宴,

 

建議煮滾後先吃水果玉米、青菜,這兩種不宜久煮,直接吃就可以嚐到食材本身的甜味。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

副食有新屋芋香米、日本山藥麵、手打烏龍麵

 

還能加價升級成海膽蓋飯,就是我們本次吃的這碗,

 

厚舖上一層馬糞海膽,加上日本進口的閃亮亮魚子醬、高級的金箔

 

敢吃紫蘇的人可以搭配,加上逼啵的鮭魚卵,簡直美妙~~

 

 

 

 

 

 

 

 

日本山藥麵我也很推薦,淡紫色的麵條經過湯頭煮過後,

 

Q彈帶有水份的滋味,非常簡單的美味!完全不需要沾任何的醬料~

 

 

 

 

 

我們的海鮮盤終於上桌,本次重頭戲是「赤鳍笛鯛」,

 

俗稱的紅雞母是白肉的魚種,看的到主廚精細的刀工,將新鮮的魚片與骨頭分離,

 

乍看下還是一整隻完整的魚,實際上已經處理到我們可以一片一片優雅的涮煮,

 

入口後發現他肉質鮮美甘甜,而且沒有什麼魚刺耶!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

旁邊的海鮮也都很搶眼,來自各地的直送海鮮,

 

阿根廷天使紅蝦、巨大牛奶貝、東石鮮蚵、蛤蠣、基隆鎖管、日本生食級干貝

 

記得天使紅蝦不要久煮,接近生蝦的口感是最棒的,

 

煮太久會有糊糊的感覺,可以用倒鉤的方式,將蝦頭煮熟可以吃到滿滿蝦膏。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最後是高級火鍋必煮的雜炊,竹苑特別準備了他店比較少見的地瓜條,

 

使用納豆蛋、蔥花、海苔、地瓜條加上剛剛沒吃完的刺鳍笛鯛,煮起粥來真的相當的搭!

 

 

 

 

 

 

 

鍋物煮了蔬菜、肉片、海鮮,粥是不需要特別調味就非常美味,

 

最後還可以自行添加松露醬~奢華的很可以~

 

 

圓滿的收尾是薑汁芋圓、紅豆紫米蓮子湯

 

 

 

 

 

 

 

 

不甜膩的甜品將食材煮得恰到好處,不會過於軟爛,

 

Q彈的芋圓以及分明的紅豆都是可圈可點,

 

撒上菊花作為點綴真的是添加了許多意境在裡面,也增加了淡淡的香氣。

 

 

【當日餐點】

 

刺鰭笛鯛魚&美國prime穀飼霜降牛或日本香草松阪豚 $2880

 

 

【店家資訊】

 

FB > 竹苑shabu 
台北市大安區大安路一段31巷31號
平日17:30-24:30

假日11:30-14:30 | 17:30-00:30
(02)2771-3377

 

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