三重串燒．招牌勾錘無比令人印象深刻的日式串燒店──雞的燒鳥
[串燒、居酒屋／新北三重]
這回在三重三和路、捷運斜對面一家有著可愛小雞店招的雞の燒鳥 串燒專門店用餐，
品嘗到了包括多款雞肉、蔬菜等等不同種類的串燒，
搭配有趣的獨創調飲，環境溫馨，價格平實，吃飽還可以再走到夜市消耗一下，
最後再搭捷運回家，也是很不錯的三重聚會訪友行程。
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台灣人在不知不覺中常犯了不夠尊重專業的毛病，
覺得看人家做起事來很簡單，卻遺忘了能夠有這樣一出手就不一樣的表現，
其實需要長時間的磨練和努力，自然需要一定的代價。
和律師、會計師、企管顧問相同，
木工、水電、泥水匠是一種專業，廚師，甜點師傅是一種專業，
當然，攝影師、部落客、美術設計也都是一種專業。
專業的表現和一般素人模仿起來最多只有外表像個樣有什麼不同呢？
以下我們介紹一間位於新北市三重的串燒居酒屋──雞の燒鳥 串燒專門店。
雞的燒鳥 串燒專門店位於三重三和路上，
斜對面就是捷運蘆洲線三重國小站的出口，算是捷運開通之後新興的商業區，
距離三重最知名的三和夜市也在走路可及的距離。
三和路是台北經三重往蘆洲最重要的交通幹道，車流量大，
因為不少朋友住在附近，除了搭捷運之外，希沙良也不時會搭車或者騎車經過。
其間有一間店的店招，就讓希沙良和友人深深刻印在腦海裡頭，想説有機會一定要來試試！
大家看看，這三隻可愛的小雞，
稚氣又逗趣的表情，充滿了溫馨的感覺，一整個給它卡哇伊
怎麼可能不令人留下深刻的印象呢！
店家的名稱叫做雞の燒鳥，這個就希沙良身為半個日本人的感覺看來是有一點給它蛇足啦！
因為在日語裡頭，燒YAKI是烤的意思，而鳥TORI指的就是雞呀！
（當然偶爾也會出現是真的烤小鳥的情況，不過相當少見，有機會再來聊聊這段趣事。）
不過這裡是台灣，對大多數的朋友而言，自然不會那麼直覺，
所以強調一下是以雞肉為主軸的串燒，其實也相當能夠令人加深印象。
只是我想，更多的朋友應該會像我們一樣，
就説約在捷運站斜對面那家三隻小雞的店就對啦！大笑
除了在大門口的門簾能夠見到這幾隻小雞的LOGO之外，
店内也處處可以見到這些可愛小雞的圖樣，菜單當然不用説，還有特製的杯墊。
另外，化妝室門口、大門營業時間表上也可以見到不同的逗趣表情，令大家能夠會心一笑。
其他的店裝大致是以溫馨的木質調性為主，局部加上流行的工業風格簡約設計，
另外，賣酒的店家一定要的，就是要再擺上一些日本的清酒瓶和台灣在地的精釀啤酒酒瓶。
當然，門口一進來，師傅在爐火上烘烤著各式各樣串燒的認真模樣，也是店內最重要的風景之一。
伴隨著不斷散發出的炭烤香氣，勾動著店内外所有人的美食神經。
畢竟，店長可是特地前往日本習得串燒手藝與醬汁調味回台，
吃吃看就知道出手有沒有了啊！
一定要點用的，當然就是各式各樣的串燒，
既然叫做「雞的燒鳥」，當然是以雞肉串燒為主，
肉品部分我們直接點用了超值的燒鳥綜合串燒拼盤（NT$280）。
這串燒拼盤為六串組合，裡頭包括四肉二内臟，
店家最推的雞腿和雞腿葱是一定要的，另外我們也由店家推薦了豬五花和松阪豬等，
一共四項肉品，各有不同的口感與風味，調味不會過重，真材實料呈現。
内臟部分則是雞心和雞上心。
所謂的雞上心指的是雞心上頭包括冠狀動脈的部分，和雞心一樣都是屬於Q彈的口感。
不過仔細分辨起來，雞心因為比較緊實，口感較脆一些；
上心的部分則比較軟嫩，烤起來香氣濃郁。
鮮嫩多汁，只取雞胸內最軟嫩兩條里肌製作的烤雞柳也是店家推薦，
這部分我們三種不同的口味都依依點來嘗試，包括明太美乃滋、柚子胡椒和鹽味芥末（各NT$50~60）。
希沙良和好友美少女芳兩人是比較喜愛店家號稱最強的柚子胡椒，
不過另外兩種的鹹香和辛辣風味也都很不錯，而且有其他朋友很是喜愛，
大家也可以嘗試點用，一起來比較看看。
烤物之外，來到居酒屋也一定要來上一些炸物料理，
再來上菜的是若雞唐揚（NT$120）和炸雞軟骨（NT$90）。
若雞唐揚的是傳統的裹粉炸法，整體乾爽，外酥内嫩，裡頭的肉質吃來多汁，老少咸宜。
炸雞軟骨則是注重嚼感的希沙良個人相當喜愛的部位，各家做法稍有不同，
這裡的做法和若雞唐揚的風味類似，最外層是傳統風味的地瓜粉，
不過裡頭Q軟帶脆的軟骨就讓兩者相較口感大為不同。
還有一道炸湯豆腐（NT$80）會配合醬汁一同送上。
由於上頭滾的粉漿不同，外皮帶有一點Q軟，包裹著ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的豆腐。
據説這道菜源自於日式炸豆腐，在日本會把炸好的豆腐泡在柴魚醬油高湯裡一起吃，口感比較軟爛，
師傅為了要符合台灣人的口味，因此將豆腐跟柴魚醬油高湯分開，
入口前再依喜好自行滾上一圈湯汁，口感更加清爽，
當然也可以泡久一點，感受日本道地的吃法，自己來決定「口感」。
為了搭配炸物，我們另外還加點了一份爽脆高麗菜（NT$40）。
真的一如齊名，吃來清脆又水嫩，另外應該是加上了一些七味粉等來調味，
單獨入口也很清爽有味，是很好的搭配菜色。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
其他的菜色方面，
酒蒸蛤蜊（NT$120）上桌時傳出的熱騰騰香氣也很不錯，
酒味鮮香平衡，沒有多餘的雜味。
裡頭有滿滿的10顆大蛤蜊，不但吃來開胃，並且具有營養，精力充沛。
鹽烤鯖魚（NT$145）也是希沙良常常在居酒屋會點用的菜色，
一方面是因為家裡害怕餘味久久不散而少做魚類料理，另一方面則是鯖魚裡頭豐富的營養素對促進健康很有幫助，
特別是像哥這樣工作多用腦力的人非常需要。
這裡的鹽烤鯖魚吃起來沒有多餘的腥氣，在材料的選用和處理上都有一定的水準，
擠上一點檸檬原汁提味，更顯得肉質鮮甜，
希沙良一個人就包辦了幾乎半條，拿來配酒最是合拍。
酒飲部分，我們點用了兩款果實酒，
一個是越州梅酒（NT$190／杯），一個是藏元柚子酒（NT$185／杯）。
藏元之柚子酒是日本榮光酒造所出品，使用愛媛縣產的日本柚子釀造，
口味清新，整體呈現的風味較偏甜，算是平常少喝酒的女孩子也會中意的初級款。
相較之下，越州梅酒（越州 夏ほのか うめ）使用和歌山縣産，在樹上完全熟成的南高梅作為原料，
是創業近二百年，以久保田系列而聞名的朝日酒造，
與紀州（即今和歌山縣）在地梅干、梅酒知名品牌中田食品株式会社的合作産品。
酸香明顯，酒味也會比較重一些，是除了女性之外，男性也可以接受的進階款。
再來的兩款點用的是店家的特色調酒，
一款是冰棒嗨（NT$140），就是在酎嗨裡頭加入了一整根的日本進口的蘇打汽水冰棒。
一開始喝起來酒香比較明顯，而隨著冰棒的逐漸溶解，風味也變得甜美，
最後就變成了女孩子也接受度超高的創作酎嗨喝法！
金魚嗨（NT$140）是從所使用如同金魚缸的容器裝盛而得名，
裡頭加入了各式各樣的水果切丁，喝起來就好像是水果茶一般甜美口感的雞尾酒。
不過因為裡頭又添入了馨香的紫蘇葉和小辣椒，不但各自像是魚缸裡頭飄蕩的水草與可愛的小金魚，
也呈現出獨特的清爽風味。
像同行的友人小兔，平常少喝酒，冰棒嗨一開始的風味他就覺得較重，
不過像這款有如學生雞尾酒般的金魚嗨，就特別令他喜愛啦！
最棒的還是這一缸乍看不大，但其實分量也不算少，還可以請店家提供杯子來大家共享喔！
小小知識
チューハイ啾嗨
常喝日本酒，或是會在便利商店購買日本汽泡酒飲的朋友們，一起都知道チューハイ（CHU-HI，即酎ハイ），這個字是來自於燒酎和ハイボール (Highball，即將威士忌加上蘇打水的喝法)的造字。
啾嗨一般是以燒酒為基底，另外加入果汁等而産生的喝法，可視為燒酒當做基底做成的調酒。
不過後來變化更多，不是燒酒為基底的也被稱為「啾嗨」，就要看店家的調製方法而定啦！
要想填填肚子，卻又不想吃到太飽，外表酥香，内裡結實的烤飯糰是相當值得考慮的選項。
這裡的烤飯糰一份ＮＴ$70 ，一次可以挑選兩種口味。
我們這回一共點用了起司醬油、韓式、味噌、胡麻油鹽等等四種風味，並且一一加以分食。
最後大家討論起來，帶有微辣並搭配泡菜的韓式口味，
還有香氣逼人卻口感清新的胡麻油鹽兩款最是受到眾人的喜愛。
但鹹中帶甜再搭配白芝麻的味噌，還有醬油與起司融合，口感濃郁的起司醬油口味，
其實在風味和賣相上也都各有不同千秋，就不知道各位看倌會如何點評了？
還有一款幾乎大家都必點的，就是野菜綜合拼盤（NT$280）。
裡頭的內容物包括茄子、青椒、香菇、秋葵、銀杏、小番茄、杏鮑菇各一份、洋葱二份，
有的吃了清爽，有的吃了軟嫩，有的則是取其Q彈，一次就可以嘗試到多種不同的口感，
清爽的蔬菜料理也剛好作為大家結尾的收口之用。
臨走前看著師傅正在烤架上燒烤著生蠔等海産物，
突然想到，明明店家門口寫著「海鮮祭」，但這回除了鹽烤鯖魚之外，似乎少點了一些海物，
看看店内草蝦、干貝等海鮮食材的標示價格都相當平實，生蠔很大顆，應該也很新鮮，
下次應該可以再來考慮點用才是。
臨走前和店家闆娘閒聊，除了歡迎我們再度前來光顧，也談及請人設計LOGO的事宜，
雖然要價不菲，不過畢竟真的能夠讓所有的顧客甚至經過的路人都留下深刻的印象，
想來應該還是相當值得啊！
這回在三重三和路上一家有著可愛小雞店招的雞の燒鳥 串燒專門店用餐，
品嘗到了包括多款雞肉、蔬菜等等不同種類的串燒，
搭配有趣的獨創調飲，環境溫馨，價格平實，
吃飽了還可以像我們一樣再走到夜市消耗一下，
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《20201002 雞的燒鳥》
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希沙良提醒您：《飲酒過量，有害健康》
雞的燒鳥
鶏の焼き鳥-串燒專門店
新北市三重區三和路二段226-1號
02 2970 1662
17:30~23:00（五六~24：00）
FB→雞的燒鳥（鶏の焼き鳥-串燒專門店）
※台北捷運中和新蘆線（MRT橘線／O）三重國小站，徒歩約1分；
公車可搭至捷運三重國小站。
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[右上方插圖 by 熊寶]