朱栗
窩客好文

朱栗

文章類別:美食-食譜料理



這是一道看起來有點厲害(自己說),但其實不太難的下酒菜。適合懶得煮菜但偶爾想要拍個照放 FB 讓朋友覺得妳是個稱職主婦的菜色。


【食材】只有五項

  1. 鯛魚                  (一次煮多一點拍起來比較美)
  2. 太白粉               (適量,需要裹點粉)
  3. 醬油或魚露
  4. 胡椒粉               (我忘記拍他了...明明叫做椒鹽什麼的)
  5. 蒜頭、蔥、辣椒   (這樣算一項?)



【步驟】有四個步驟

    1. 備料
        (1) 鯛魚片切小塊,用醬油或魚露抓醃一下(10~30分鐘)
        (2) 切蔥花、蒜頭切碎、辣椒切小段


    2. 裹粉
        先在盤子上鋪一層太白粉,然後放上魚片,再把太白粉灑上去。
        總之就是把魚片全身沾粉就是了。


    3. 煎魚片
        熱鍋熱油,多放一點油但是不是炸東西那麼多。
        中大火把魚片擺上去,稍微轉小火一點把兩面煎成金黃色。
        然後先起鍋用餐巾紙吸一下油。



    4. 快炒調味
        (1) 熱油,蔥蒜爆香。
        (2) 剛剛煎好的魚片放下去攪一攪。
        (3) 撒胡椒粉
        (4) 放辣椒攪一下就可以上桌了。



【實驗】
  1. 魚片可醃可不醃,原始食譜醃料還有加上雞蛋和胡椒粉。有醃魚片會比較入味、比較嫩,沒醃吃食物原味也不錯。
  2. 煎魚片要稍微小心不要焦了,大火可以讓皮脆脆的,但時間太長就超灰搭,下鍋後把火轉小一點。如果會怕就中火就好,皮不夠脆至少還能吃(?)
  3. 辣椒千萬不要跟魚一起加熱太久,攪個十秒就夠了。不然明天早上會有點尷尬。

【後記】
  1. 第一次有點煎焦了,看似簡單其實也是需要練習。(稱職的主婦果然沒那麼好當...
  2. 這道很適合配啤酒。
  3. 喝酒不開車,開酒不喝車。


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