小狐尼 NiNi
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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 岡山區

造訪商家: 堂伯猪肝卷
07-6224588
高雄市岡山區平和路95號
作者本次評價:
3.95
美味度
4.50
服務品質
3.00
裝潢氣氛
2.50
CP值
3.50

岡山特色美食不只有羊肉!!

在平安市場的「堂伯豬肝卷」,是至今已傳承80多年的小吃攤

曾有食尚玩家、多家新聞節目採訪過

招牌就是店家自製的豬肝卷,另還有豬雜黑白切、香菇肉羹、炸物

獨樹一幟的豬肝卷非常值得一試,老闆自推的紅麴粉腸也十分好吃

 

高雄旅遊資訊可參考

  

  

 

餐廳名稱:堂伯猪肝卷 (高雄市岡山區平和路95號,平安市場內)

餐廳連結:專頁

營業資訊:07-6224588 週二至日 6:30-12:30;週一休

餐點介紹:炸物/冷盤/麵羹

用餐日期:2022.01

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▲堂伯豬肝卷 外觀

攤位旁邊有幾桌內用桌位

(客串演出: J哥、Na哥)

▲堂伯豬肝卷 除了肉羹、炸豬肝捲

還有冷切盤,豬肺、豬肝、豬皮與腸類

 

炸豆腐 NT 20/ 塊

整塊四格方形板豆腐油炸至外層有薄薄的金黃色外皮

外皮微蘇、不油膩且略帶點帶燻香,而裡面仍雪白軟嫩,品嚐得到著豆香

 

豬肝卷NT 55/ 份 

原本以為豬肝捲就是糯米腸、豬肝、蔥這樣

但其實還有很多細節在裡面呢

豬肝卷最外層是一片薄腐皮,鋪上含有豆薯的糯米,包卷豬肝塊、蔥段,並卷起來油炸

炸到外層腐皮呈現金黃,糯米腸Q彈不軟糊、保有些許黏性
 

▲沒有包很緊緻,蠻容易在夾的時候就散開

雖然不曾吃過豬肝卷,但可能因為都是熟悉的食材:糯米腸、豬肝、蔥、腐皮

因此當他們被包在一起時,會有種既熟悉又覺得蠻新奇的感覺

 

粉腸 NT 50/份

老闆真誠地說:「我們做的粉腸很好吃喔~」 沒錯,真的可以推薦!

粉腸其實可以指兩種食物,一是豬小腸,因為腸內覆滿細緻絨毛因此吃起來會有點粉粉的,故名「粉腸」

而另一種則是有經過加工的食品,是南部較常見的食物

因為通常會加紅麴染呈粉偏紅色,故名粉(紅色的)腸

這種粉腸做法通常是將豬肉塊拌入以紅麴、澱粉類(地瓜粉或馬鈴薯粉)、調味料調成的粉漿,一起灌入腸衣

通常是常溫或冷藏狀態食用,蘸點醬油膏就可

 

小時候我曾吃過別家的這種粉腸,但印象是他軟軟爛爛的、顏色又不自然...因此不喜歡

但堂伯豬肝卷的粉腸灌得非常充實飽滿,且裡面的豬肉丁為瘦肉,口感較扎實,份量又很多

整體吃起來就不會都是粉漿的味道與軟爛的口感,而是多是豬肉的味和有彈性咬勁的口感

高雄旅遊資訊可參考

  

  

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