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窩客好文

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文章類別:美食-食記心得

02-27932363
台北市敬業二路199號2樓
作者本次評價:
4.70
美味度
4.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

 

今天我們來到文湖線劍南路捷運站旁邊的虹光 LIVE 大樓,就是為了來久違的「夏慕尼 大直敬業店」吃鐵板燒。

 

 

「夏慕尼 大直敬業店」位於虹光 LIVE 2 樓,沒有特約停車場,所以也不會有消費抵停車費的優惠。若是自行開車過來,我建議停在美麗華百樂園再走過來即可,因為,只要在美麗華百樂園隨便買個超過 1 元的東西,憑發票就可以免費停車 3 個小時。停好車走到「夏慕尼 大直敬業店」,只要 5 分鐘,用餐時間綽綽有餘。

 

 

來到 2 樓,先到右邊的櫃台報到。報到完成,就會有專人引領入座。

 

 

櫃台左側,以綠植區隔,前面有一個長條型沙發,後面有幾張高背沙發桌椅。原本我以為這一整區都是候位區,詢問櫃台小姐之後才知道,只有長條型沙發才是候位區,後面的高背沙發區是餐後享用甜點的區域之一。

 

 

「夏慕尼 大直敬業店」非常新,2022 年中才剛開幕,我們也是第一次來,因為以往我們常去的內湖店已經收攤。一走進餐廳,就發現「大直敬業店」整體風格和「內湖店」有很明顯的不同。

 

第一個不同,就是不管面積、挑高、走道都大了許多,整個空間非常寬闊大氣,高級氣派感自然顯現。

 

第二個不同,在於裝潢元素融入 Lounge Bar 時尚元素,絕美的空間設計典雅摩登,給人輕鬆愉快的氛圍,與「內湖店」偏暗的神秘格調迥然不同。天花板的大型獨特燈飾,以及數量眾多的各種燈光和玻璃帷幕引進的光線,讓整個餐廳顯得非常明亮通透。夜晚來臨,面窗的座位,可以直接看到亮起燈的美麗華摩天輪,浪漫指數破表,是約會用餐的絕佳選擇。

 

 

「夏慕尼 大直敬業店」應該是我看過最大的鐵板燒餐廳,總計有 150 坪,光是這個鐵板台區就有兩個超大煎台,可以容納 4 個師傅同時作業,28 位客人用餐。像這樣的鐵板台區,整個餐廳有 4 區,總計客席 88 位。

 

 

王品一直是我們很喜歡的品牌,原因之一就是他們的餐廳,不管價位高低,都很重視質感。雖然現在坊間很多鐵板燒餐廳的價位比夏慕尼高,但是比起餐廳的整體質感,能勝過「夏慕尼 大直敬業店」的還真的不多。餐巾、餐具、到菜單,雖不炫麗,但很實在。我尤其推崇王品的服務,從帶位、送置物籃、鋪餐巾、點菜、倒飲料、送餐...服務人員在做每一個動作之前,都會用甜美的噪音先行提醒,體貼入微的心意,令人備感溫馨。

 

 

每個座位前都有一碟調味料,醬油生洋蔥可解油膩,可去腥,適合搭配牛肉、豬肉、羊肉或魚肉一起食用。中間是明太子蜂蜜芥末醬,用來沾帕馬森起司麵包;玫瑰鹽則是牛排的最佳搭擋。

 

 

佐餐的飲料有一杯開水,另一杯是水果氣泡飲。這個水果氣泡飲喝起來是很熟悉的味道,與蘋果西打非常相似,但氣泡較少,不會讓你喝了脹氣;甜度也沒有那麼高,不會甜膩。簡單形容,就是清爽版的蘋果西打。

 

水果氣泡飲是可以續的,服務小姐只要看到你的杯中水位下降,就會主動過來幫你添加。

 

 

夏慕尼的菜單分成三種:浪漫雙人海陸極致盛宴 ( 2880+10% ) 、夢幻和牛海陸饗宴 ( 1388+10% ) 、新香榭鐵板燒套餐 ( 1190+10% ) ,以現在的物價來看,這樣的價位算是非常經濟實惠,更別說他們會經常推出一些贈菜活動了。

 

我們今天就是衝著 3 月份的《純愛告白 款待龍蝦》優惠活動而來:「2023/3/01-3/31 平日指定手機尾碼 #0 / #2 / #5 / #8 消費兩客套餐,款待【波士頓龍蝦乙隻】(價值$1,200元)」。我們點了最便宜的新香榭鐵板燒套餐兩客,就免費得到波士頓龍蝦一隻;感覺就是一人直接免費的意思,這樣的誘惑,叫我如何抵擋?

 

新香榭鐵板燒套餐的內容有"餐前麵包、熱前菜、主廚湯品、嚴選沙拉、檸檬Soebet、經典主餐、夏慕尼櫻桃蝦炒飯、精緻甜點、特調飲品",看起來似乎不是很多道,但有些餐點是可以續的,所以除非你是大胃王,否則份量一定夠飽。

 

 

我們還沒點好餐,師傅已經開始準備熱前菜了,因為大家的熱前菜都一樣。

 

 

我們這一區有 14 席,由兩位師傅負責服務,在我面前的鐵板煎台,正在熬煮主廚湯品所用的湯體。油壺旁的蒜片炒得金黃酥脆,拿來配牛排超好吃,不過,師傅並不會主動提供,所以如果你想要,大膽的跟師傅說吧!

 

 

點好餐,帕瑪森起司麵包很快就送上來,因為已經預熱好了。這個帕瑪森起司麵包外表真漂亮,淡黃色的麵包上,上層是很自然的金黃焦痕,芳香撲鼻。

 

 

帕瑪森起司麵包

用手撕下一小片,沾點明太子蜂蜜芥末醬一起吃,紮實卻鬆軟的帕瑪森起司麵包,充滿迷人的起司香氣,咀嚼起來麵香濃郁。再搭配些微嗆辣的明太子蜂蜜芥末醬,整個味覺都醒了過來;明太子的顆粒嗶啵聲,更增添咀嚼的樂趣。第一道麵包就讓我為之驚艷,更讚的是帕瑪森起司麵包是可以再續的,不過,如果你不是大胃王,我奉勸你不要衝動,不然到了最精彩的主菜,你卻已經吃不下,那就不美了。

 

 

熱前菜:蘑菇田螺&松露蒸蛋

將蘑菇覆蓋在田螺之上,以焗烤的方式烹製,最後淋上主廚特製醬汁,灑上堅果碎,蘑菇田螺就完成了。松露蒸蛋相對簡單多了,高湯蛋液蒸煮,最後放上一撮松露醬即可。

 

 

大多數鐵板燒餐廳,都是由師傅向客人講解每一道餐點的食用方法建議,夏慕尼則是由服務小姐送菜時個別提醒。我覺得這種方式最大的好處,就是聽力不好,或一時沒有注意,錯過師傅講解的時候,可以多聽幾次,因為服務小姐會對每個坐在你旁邊的食客說一遍。

 

田螺肉質嫩滑 Q 彈中帶有嚼勁,但單吃稍嫌乾,搭配汁鮮味美的焗烤蘑菇,味道變得又鮮又香。建議蘑菇田螺與堅果碎一口吃下,口感層次會更豐富。松露蒸蛋輕輕一抿就化為蛋液,和著松露的香氣滑入食道,滑嫩無比。

 

 

吃鐵板燒的樂趣在哪裡?就在看主廚在你面前,零距離展現精彩絕倫的料理廚藝,將精挑細選的食材,經由各種不同的技法、刀工,以及最後的擺盤,變成一道道色香味俱全的海陸饗宴。精雕細琢的過程,將鐵板燒昇華為五感的絕佳享受,這才是吃鐵板燒的最大樂趣所在啊!不知道讀者諸君,以為然否?

 

 

在我座位前方的備料台上,放著經典主餐-白蘭地鴨胸的食材,肥厚碩大的櫻桃鴨胸,看起來真的很震撼!不過,夏慕尼的師傅只負責料理,除了料理前會一一徵詢每一位賓客是否有特別需求外,並不會主動與賓客互動,所以也不會有時下鐵板燒流行的秀菜環節。這點對喜歡熱鬧、喜歡與師傅互動的人來說,可能會不太習慣;但對於我們這種喜歡專心吃飯的人來說,反而覺得更輕鬆自在。

 

 

我的 主廚湯品:經典海鮮清湯

經典海鮮清湯,由輕微炙燒鮮魚,搭配鮮蝦及時令蔬菜組合而成;湯體以多樣海鮮、蔬菜熬製。這道湯品送上來的時候是沒有湯的,服務小姐特別叮囑,先不要吃,得等加了湯汁,湯品才完整。

 

 

等同桌的客人的湯料都上齊了,小姐才會視湯品的款式加入對應的湯汁。經典海鮮清湯的湯汁,原來就是在我面前鐵板上滾了好一陣子的那兩壺紅湯。我覺得這湯品的靈魂在湯汁,濃郁的香氣帶著非常開胃的微酸,蔬果和海鮮的鮮味加乘,讓我一口接一口喝得停不下來。喝到最後,才發現湯料中原來除了魚肉、鮮蝦之外,還有 Q 彈鮮美的花枝塊。

 

 

老婆的 主廚湯品:香草嫩雞白花椰濃湯

香草嫩雞白花椰濃湯,水舒肥雞胸是主角,帶著細緻泡沫的湯體,有點像卡布奇諾的奶泡。配上綠色香草、紅色玫瑰花瓣、白色的花椰菜,視覺效果繽紛美麗。

 

 

水舒肥雞胸香甜軟嫩得出乎意料,帶有堅果風味的湯體,喝起來有濃濃的奶油香,綿滑油潤地包裹舌頭,感覺舒服極了!

 

這兩款湯品我都喜歡,經典海鮮清湯勝在自然鮮甜、料多湯美 ,香草嫩雞白花椰濃湯則在顏質和口感上略勝一籌。

 

 

前面說過,夏慕尼的師傅並不會主動和賓客互動,所以你座位前的師傅料理的不一定是你的餐點,例如在我面前的師傅,就是專門料理白蘭地鴨胸。這種安排有個好處,可能當我看了白蘭地鴨胸的料理方式後,說不定因此對白蘭地鴨胸產生興趣,於是就會有再來光顧的動力。

 

確實,在我全程的觀賞下,發現白蘭地鴨胸應該是所有主餐中,料理方法程序最複雜、最費工的一道,當然也是視覺效果最炫的一道,因為有炫目無比的火焰秀!

 

 

多說無益,上個影片,就知道我所言非虛。不過,奉勸食量不大的朋友,如果你是隻身前往,點這道主餐前要三思!因為當天我們這桌有七個人點白蘭地鴨胸,如果沒有別人可以幫忙吃,幾乎全都剩下一堆打包帶走。因為那塊鴨胸的份量實在太多,而且油脂超豐富!稍微涼掉之後,口感可想而知。

 

 

我的 嚴選沙拉:凱薩鮮魚溫沙拉

其實這道溫沙拉也只有魚是熱的,其餘一樣是冷的生菜,澆淋蜂蜜檸檬油醋,佐濃郁酸甜凱薩醬。乾煎鬼頭刀,表面煎得酥香脆口,相當好吃。只不過,這魚也太小塊了,一口就沒了,令人意猶未盡。

 

 

老婆的 嚴選沙拉:松露百菇沙拉

不同的菇類有不同的風味,相同的特點是"鮮",以花生醬拌炒,鮮美異常。搭配蘿美、貝比生菜,整體口感溫潤順口,不過,說是說"百菇"沙拉,其實只有三種:香菇、杏鮑菇,另外一種不確定是不是牛肝菌?

 

 

檸檬 Soebet

主餐即將登場,先來杯檸檬 Soebet 清一清味蕾。Sorbet 是零奶、零脂肪、零添加劑,以新鮮水果為材料,除了本身自帶的水分、糖分外,不再添加其他調味品的果汁冰水,不過,我懷疑這杯檸檬 Soebet 有添加一點糖,否則怎麼會這麼好喝呢?

 

檸檬 Soebet 酸酸甜甜的滋味,超好喝,尤其是夏天時,更受歡迎,我女兒就超愛!喜歡喝就多喝些,服務小姐看你喝完,就會主動幫你續杯。

 

 

我的 經典主餐:松露蕈菇雞排&海鮮

松露蕈菇雞排和海鮮是海陸雙饗,分成兩道前後上,先上的是海鮮盤:一塊煎魚,一個生食級大干貝。搭配的小番茄和花椰菜,主要的功能應該在擺盤配色。

 

 

煎魚和溫沙拉中的魚相同,干貝煎得外酥內軟,表皮有一層脆片,口感超棒!干貝裡面呈現半熟狀態,牙齒咬下如刀切豆腐,軟嫩中散發天然甘甜及濃郁海味,令人著迷!

 

 

海鮮盤吃完,炸得金黃酥脆的松露蕈菇雞排接著上,時間拿捏得剛剛好。松露蕈菇雞排非常厚實,分切成四大塊盛裝在鐵盤裡,下墊瓷盤,置於座位前的鐵板上保溫。

 

 

松露蕈菇雞排最厚的地方超過 3 公分,雞皮煎得超酥脆,咬下去「咔滋!咔滋!」得響,香得不得了!雞肉的嫩度和嚼感激似雞腿肉,可是雞腿肉有可能這麼大嗎?肉汁豐沛,卻不油膩,超好吃!

 

皮下黑黑的東西,原本我以為是一般雞排都會有的胸骨,翻開來看,才知道原來松露、蕈菇就包在皮下!難怪這個雞排咀嚼時,多了一股芳香滋味。

 

 

老婆的 經典主餐:香草牛排&牛肉捲雙重奏

香草牛排&牛肉捲雙重奏,也是一道雙饗。乾煎牛排至五分熟,灑上蒜碎,搭配松露紅酒醬,如此而已!這道香草牛排的擺盤,稍嫌單調。

 

雖然擺盤有點扣分,不過牛排還是相當不錯的。表面焦香,裡面還是保持嫩紅,整塊牛排都沒有筋膜,軟嫩多汁,搭配酥脆的蒜碎和松露紅酒醬,口感豐富脆軟交織,淡淡的紅酒香氣,更讓人心情愉悅。

 

 

牛肉捲雙重奏,就是以牛肉薄片包裹起司和糖漬金棗,一份 4 捲,兩種口味各兩捲,我和老婆分食剛剛好。老婆對糖漬金棗牛肉捲讚譽有加,可惜我吃的那捲裡面,金棗只有一丁點,完全吃不出糖漬金棗的甜味,顯然師傅是先包後切,才會切得如此不平均吧!

 

起司牛肉捲的起司量就很多,香氣十足!不過我們並不是很喜歡太多起司的食物,所以覺得有點膩口。

 

 

夏慕尼櫻桃蝦炒飯

鐵板炒飯幾乎是台灣鐵板燒不可或缺的一道餐點,因為好吃又能讓賓客有飽足感。不過,在鐵板上炒飯,飯粒很容易亂跳,清理起來相當困難。也許就是基於維持煎台乾淨的考量,夏慕尼的炒飯並不是在煎台上現炒分裝,而是裝好一碗一碗,直接端上桌讓賓客享用。

 

雖然如此,但是不減夏慕尼櫻桃蝦炒飯的美味,端上來的時候熱騰騰的,鑊氣十足。吃起來不油、不乾,粒粒分明,香氣濃郁。櫻桃蝦與魚卵,有畫龍點睛的效果,櫻桃蝦香脆味鮮且不會刺口,魚卵鮮鹹口感迷人。單以炒飯而言,夏慕尼櫻桃蝦炒飯絕對是我吃過最好吃的鐵板燒炒飯,更讚的是炒飯也是可以續的哦!

 

 

招待的 波士頓龍蝦

為什麼夏慕尼是我心目中 C/P 值最高的鐵板燒?因為來夏慕尼消費兩客套餐就送龍蝦,已經成為夏慕尼的日常!我懷疑夏慕尼的企劃人員,整天腦袋裡想的應該都是下個月要用什麼名義送龍蝦吧?哈哈~

 

例如,我們 3/31 用餐,有「純愛告白 款待龍蝦」活動,來到 4 月份,又推出「龍蝦尋愛 愛的是尼」活動:「2023/4/06-4/28 邀約手機號碼最後一碼 9 / 4 / 1 / 7 的你們,平日消費兩客套餐,赴約一場波士頓龍蝦的愛戀」。

 

但是,如果你想在 4 月份去用餐,手機號碼卻沒有對上,怎麼辦?別傷心!告訴你,還有一個「帶著邀請卡用餐 王品集團幫你加菜」活動,只要點選 https://event.wowprime.com/ ,自己製作一張邀請卡,在選擇餐廳的步驟時選擇"夏慕尼",在 2023/4/30 前,帶著這張邀請卡到夏慕尼消費兩客套餐, 一樣可以得到免費的【波士頓龍蝦乙隻】。

 

💥所以一定要記得!!!下次想前往王品旗下任何餐廳用餐前,請務必先到該餐廳的 FB 粉絲團,看看有什麼加菜活動,免得讓免費優惠白白溜走,損失了自己的權益啊!

 

 

夏慕尼的贈菜很大方,龍蝦絕對不會只有小小一隻,看看那兩對紅通通的肥碩大螯,是不是令人垂涎三尺?

 

 

俗語說:「一人呷一半,感情卡袜散」。師傅很貼心,事先將龍蝦剖半處理再烹煮,這樣易入味而且分吃很方便。

 

 

也許有人會說,「波士頓龍蝦」是「螯蝦」,不如正統的「藍龍蝦」。不過,我的心得是「藍龍蝦」比較軟 Q 細緻, 「波士頓龍蝦」肉質紮實飽口,鮮甜度各擅其場,兩者都是好吃的「蝦」。

 

 

老婆的 精緻甜點:紅心伯爵奶凍

夏慕尼的主餐、甜點,分別在不同的地方享用,服務人員只要看你用完主餐,便會安排你到甜點區就座。「夏慕尼 大直敬業店」真的很大,光是甜點區就有三個,一個在入口櫃台旁,兩個在餐廳後方。最裡面的甜點區光線略暗,也安靜了許多,更好可以輕鬆怡然的喝個下午茶。

 

 

紅心伯爵奶凍是紅心芭樂凍、奶酪與伯爵茶餅乾的組合,造型與口味同樣優雅的一款甜點,不會過甜,好吃!

 

 

我的 精緻甜點:白朗峰貝禮詩

這道甜點叫「白朗峰貝禮詩」,可能大部分來夏慕尼用餐的朋友,都不知道法國真的有一個小鎮就叫「CHAMONIX 」,跟夏慕尼的英文店名一模一樣;而這個小鎮最著名的,就是它有一個法國最美麗的滑雪勝地-夏慕尼白朗峰 ( CHAMONIX-MONT-BLANC ) !

 

 

右邊是咖啡冰淇淋,沒有特別之處,就是好吃;左邊白色的慕絲球體,應該就是象徵「白朗峰」吧?慕絲上方嵌入兩片巧克力薄片,切開來,可以看見裡面包有巧克力碎片。白色慕絲有淡淡貝禮詩奶酒的香氣,這是一個質地輕盈且口感豐富的法式甜點。

 

 

特調飲品:伯爵水果茶、悠活舒緩茶

特調飲品有三款冷飲、四款熱飲可以選擇,我們挑了伯爵水果茶、悠活舒緩茶,兩者都是熱飲。茶水的溫度非常高,高到燙手的程度;茶量也相當多,可以倒滿三杯。至於可不可能再續?這就不知道了,因為我們已經飽到喝不完茶了。

 

伯爵水果茶有濃郁的金桔香,因為裡面加入金桔果醬,金桔香與伯爵茶香都很明顯,互不衝突,很舒服的微甜,我喜歡!悠活舒緩茶中最突出的味道就是薄荷,這款我不太能適應,下次不會再點。

 

 

送上甜點的時候,也會順便送上帳單夾,另有「消費體驗調查」提醒單,上面貼心地列出當天為你服務的師傅和服務人員。掃瞄 QRCODE ,就可以在網上填寫「消費體驗調查表」,你可以在裡面填上當天你覺得服務很好的人員名字,給予鼓勵。將表單送出後,手機就會收到一封簡訊,下次消費時出示簡訊,就可以兌換「松露干貝」乙份,記得別不小心把簡訊刪掉啊!

 

 

吃飽喝足,這頓午餐饗宴已吃了超過兩個小時,臨走前上一下廁所。這才發現「夏慕尼 大直敬業店」,連廁所都很裝潢得漂亮,稱之為網美餐廳也不為過。拍照、打卡、吃美食,一站滿足,約會、聚餐、慶生都適宜。

 

 

王品旗下餐廳的服務一向有口皆碑,夏慕尼當然也不例外。今天同桌一對夫妻,帶著一個很小的女兒一起來用餐,師傅在確認完他們的菜單之後,主動的徵詢媽媽,是否需要將其中 1/4 的櫻桃鴨胸,切成小朋友適口的大小,以方便食用?像這種父母都沒有提出要求前,就主動表達的非制式貼心,才是真正感動人心的服務,這應該也是王品系列餐廳能吸引大量粉絲的主要原因吧!

 

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夏慕尼新香榭鐵板燒 台北大直敬業店
🏡地址: 台北市敬業二路199號2樓
☎️電話:02-27932363
🕐營業時間:
       中餐 11:30 ~ 14:30 (最後點餐時間14:00) 
       晚餐 17:30 ~ 22:00 (最後點餐時間21:00)
📌官網:https://www.chamonix.com.tw/
📌FB 粉絲團:https://www.facebook.com/chamonix.com.tw

 

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