Joyce Lai 賴小靜

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台中市 > 西區

04-23219098
台中市西區中美街638號2樓638號2樓
作者本次評價:
4.85
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

紅酒推薦│來推薦近期喝到的一支相當驚艷的紅酒【DONA PAULA 1100】阿根廷唐璜酒莊1100~

這款以三種知名葡萄品種混釀的阿根廷葡萄酒,蹦出了紅酒多層次的口感及韻味,尤其帶有奔放野性的強烈前味,尾韻卻以細緻收尾,醒完酒更加醇厚順口,令人忍不住一口接一口,真的是一瓶會不小心就喝完的高質量紅酒~ ( 警語:未滿18歲請勿飲酒,喝酒請勿開車 )
 

人說生命就是要浪費在美好的事物上,隨著疫情解封,國境大門開放,靜 也終於起飛啦,說走就走的首選就是飛到有如走廚房的澳門,每年都一定會來趟省心之旅,前往夜生活豐富、酒店、賭場五光十色的澳門走走,但今天不介紹澳門,而是要特別介紹這支伴隨姊到澳門,讓旅程增添滿滿儀式感的【唐璜1100】紅酒,這支紅酒應該算是近期喝到連朋友都讚賞不已的紅酒,價位大約是中價位款,對於喜歡喝紅酒、招待朋友或是送禮想選紅酒的人來說,覺得都非常適合。
 

【DONA PAULA 1100】唐璜酒莊1100紅酒 來自於 Mendoza Argentina 阿根廷蒙多薩省,屬於-新世界-產區。是一支獲獎無數+小有名氣的紅酒,酒莊多年獲Robert Parker 90+ 殊榮,這支2018年份的不僅獲得˙*國際葡萄酒與烈酒競賽(IWSC)銅牌*,更由國際知名品酒大師 James Suckling 以及 Tim Atkin 各別 92分的高分,此被稱為一支具有【精品等級│平價選擇】相當推薦的葡萄酒款~
 

介紹唐璜1100紅酒之前先來說說【Dona Paula唐璜酒莊】,阿根廷唐璜酒莊為阿根廷知名精品酒莊,為南美洲Claro集團旗下五大酒莊之一,同為2004年Wine&Spirits最有價值品牌。旗下葡萄酒分為超級窖藏、1100、精選、卡多斯四大系列。Doña Paula 經常出現在酒品雜誌與國際性酒品大賽,為阿根廷葡萄酒單一酒莊台灣進口量排名第一名。
 

位於阿根廷門多薩省(Mendoza)安地斯山的唐璜酒莊,座擁3300英呎高海拔的葡萄園,年降雨量僅約300公厘。日夜溫差大的氣候型態,使白天日照能增加果實甜度,晚上涼爽低溫能增加果實酸度,因此形成較厚的葡萄果皮,富含豐富多酚。而多酚含量較高的紅酒,單寧酸含量也較一般葡萄酒高,增添了酒的芳香濃,口感柔順自然。

如此低產量的葡萄園創造出高品質的葡萄,加上酒莊釀酒師致力於創造獨一無二的葡萄酒,讓葡萄酒保有深度、精緻、複雜度高的香氣及葡萄品種的精純度,真實呈現出阿根廷風土條件的魅力。而唐璜酒莊1100即是在這種條件之下所釀造出的美酒。
 

【唐璜1100】是來自唐璜酒莊海拔超過1100公尺的三個精選葡萄園區最好的品種混釀而成。我想這應該也是1100取名的由來。此地區的葡萄園土壤相當貧瘠,養分、生物體幾乎不太存在,帶具備良好的排水,每英畝僅收成約五公噸的葡萄,相當珍貴。也因此收成採人工方式採收、剪枝、榨汁,每個階段都需小心翼翼,避免葡萄擠破損傷,並利用不鏽鋼發酵桶進行低溫浸泡,以萃取保留原始果香。
 

回到飯店,終於可以盡情享用美酒,抽離時空,享受當下的小確幸。跟飯店要了紅酒杯及冰桶,醒酒之餘,還要讓紅酒維持在最佳的風味溫度,酒精濃度14.5%,最佳適飲溫度大約是14~18度c之間,建議醒酒要大約半小時以上或是搭配醒酒器,真心~~~醒酒後的唐璜1100之好喝順口~
 

  

前述有特別先提到【唐璜1100】是由三種知名的葡萄品種所混釀而成,分別是 60% 馬爾貝克( Malbec )、30% 希哈 (Syrah)、10% 卡本內蘇維翁 (Cabernet Sauvignon),並且在酒完成發酵後,放到法國橡木桶陳年12個月後才進行裝瓶,顏色呈現超美的深紫紅寶石色澤。
 

外觀看似飽滿紫紅,但在燈光照色下,透紅清透的紅葡萄酒緩緩而下,令人感到這都是由顆顆珍貴的葡萄釀造出來的耶!
 

在一開始的嗅覺上著實有被馥郁的辛香料香氣震撼到,相當濃郁,帶有點黑加侖、煙燻、胡椒味,又帶有點花香味~會有這樣的層次結合,當然源自於三款不同的葡萄品種來著的。
 

  

稍微說明一下常見的葡萄品種各自的風味,就更能了解貼近【唐璜1100】那富有多層次的豐富口感及韻味~紅酒常見的品種大約像是卡 本內蘇維翁Cabernet Sauvignon、梅洛Merlot、黑皮諾Pinot Noir跟希哈Syrah/Shiraz,再加上【唐璜1100】佔有60%的馬爾貝克Malbec~

卡本內蘇維翁 Cabernet Sauvignon
算是市面上較為廣泛的紅酒品種,卡本內果皮厚實,晚熟,因此單寧強勁,酒體飽滿,具有強烈的刺激感,若是早成的卡本內口感較為生澀,偏酸,不過一旦經過久藏,陳年後的卡本內蘇維翁口感會變的柔順濃郁,多層次的果香與煙燻香氣味令人驚艷,也因此有紅酒葡萄王之稱。

梅洛Merlot
梅洛品種的市占率位居卡本內之後,葡萄皮不厚,果肉飽滿,容易成熟,具有豐沛的水果香氣,柔順口感不帶澀,實在很難令人討厭,很適合剛接觸紅酒的人,也有著「大眾情人」的稱號。

黑皮諾Pinot Noir
與強烈刺激感十足的卡本內蘇維翁分別在天平兩端,也是公認最挑剔、難照料的葡萄品種,需要有涼爽到溫和的氣候環境才能種出優質的品種。帶有氣質及優雅韻味,知名的像是法國勃根地,具有多層次的水果香(像是覆盆子、櫻桃、紅莓..等)與細緻酒體。

希哈Syrah/Shiraz
具有強烈肌肉線條粗曠感十足的希哈,最常出現在品酒會上的壓軸,濃厚奔放的酒體伴隨濃濃香料味,很難忽略它的存在,希哈可以釀造出酒體豐滿及風味強烈的葡萄酒,香氣中帶有藍莓、黑橄欖,擁有豐沛濃郁的口感,尾韻中夾帶點胡椒的辛辣氣息,由於單一品種的希哈口感較為強烈,因此也常作為混釀,讓葡萄酒更加富有層次。

馬爾貝克Malbec
雖源自於法國,卻是在隔海的阿根廷被發揚光大。具有黑色水果香氣和煙燻韻味的品種,被稱為輕量版的卡本內,在阿根廷的門多薩發揮了巨大的潛力,門多薩省的Malbec通常具有濃郁的果香味,帶有黑胡椒及香料味,單寧厚實圓潤,風味口感與卡本內蘇維翁相似,但酒體稍輕一點。
 

而分別擁有 60% 馬爾貝克、30% 希哈、10% 卡本內蘇維翁的【唐璜1100】相當於是前三名線條粗曠的野性調和,利用馬爾貝克稍稍輕柔緩和了單純屬於卡本內蘇維翁的刺激、也降緩了希哈的強烈香料味,雖說,三種粗線條的男人擺在一起看起來還是粗曠,但卻在之中調和出帶點溫柔的細膩層次。
 

 

Dona Paula 1100 第一口是強烈的,但毫不辛嗆、不帶澀(在醒完酒及最佳溫度下酌飲),跟版主的個性很像,外表帶有點硬漢的重口味,但內心可是細膩派。每一口的前味都具有一種煙燻及香料味,同時又能感受到希哈蘊藏的巧克力味,讓人很想搭配巧克力試試看~前頭戲雖然搶眼,但口感卻相當柔順,尾韻則呈現一種帶有的濃郁細緻感,顯得額外順口,令人想再喝一杯~
 

整體來說再三種葡萄品種的混釀下,唐璜1100厚實卻帶和諧,刺激卻用蘊藏細膩,相當多層次的口感。香味則是具有馬爾貝克的花香味~
 

沒有巧克力~搭配辣牛肉乾~兩樣激烈的角色~蹦不出新火花~也事實證明~紅酒跟辣好像是兩條平行線~融合不了~哈哈
 

搭配巧克力及核果曲奇餅,相當搭~ 純黑巧克力融入了唐璜1100的巧克力風情,顯得更加醇厚了~
 

最完美的角色,絕對非牛排莫屬,特別是油脂豐富的牛排。若是用碳燒的牛排肯定更加合適,酒體中馬爾貝克的花香味與牛排超搭,而渾厚的單寧能讓肉質軟嫩並減少牛排的油膩感,
 

只能說一口1100搭配一口牛排真的超對味,牛排的口感及味到整個被提升,害人家不知不覺吃了兩塊牛排,整支酒也不知不覺的喝完了~~  
 

回想過往喝的紅酒多以-新世界-的澳洲、智利為主,心情起伏大就選較為刺激剛烈的希哈,心情緩緩的就選梅洛Merlot 順口輕柔,酒體也稍輕,來滿足想小酌的紅酒癮。
 

但在喝過【唐璜1100】後,這款阿根廷的酒款也相當迷人,尤其在混釀調和下,讓1100更豐富,且具有層次韻味。
 

 

很喜歡1100豐厚的口感,馬爾貝克的花香;希哈的辛香料味及柔順單寧口感;在透過卡本內蘇維翁的推一把,賦予了酒體更完整的結構~
 

前面說到紅酒產區的分法,這邊也稍微做個簡單介紹~

紅酒產區-舊世界-
-舊世界-通常指的就是歐洲國家,像是義大利、法國、西班牙、葡萄牙、德國、希臘、奧地利、英國..等,這歷史就要追溯到羅馬帝國時期,也就是葡萄酒開始釀造的時代,通常擁有百年釀造技術,不過因為-舊世界-的釀造方式較為傳統,又受到嚴格的法律限制,有的甚至僅限特定區使用,所以不易推廣!不過,雖說-舊世界-的紅酒自古擁有道地的精神及釀法,但也不表示-舊世界-的酒款就特別高級,後起的新世界也有其獨特及迷人之處。

紅酒產區-新世界-
-新世界-往往泛指那些被歐洲殖民過或是近百年才開始釀酒的國家,除了承接舊世界的釀造技術外,更加入了後現代技術的發展及推動,當然也包括各國自己設計出的專門釀酒工藝及文化,像是美國、澳洲、阿根廷、智利、印度、巴西、美國..等,對於能夠擺脫-舊世界-的傳統包袱,-新世界-許多國家級酒莊基於商業考量通常會積極推廣酒款,因此有了高度的生產效率及實惠價格,市占率也愈來愈高。

想當然耳,每一款紅酒的味道主要是受釀酒師、酒莊風格、葡萄園的氣候、土壤等不同因素影響,也因為-新/舊世界-本身地區的風土條件就不同,也締造出各有的特色及風格,像多數人就會認為-舊世界-的紅酒口感溫雅收斂、酸度高一點、有層次感、具風土味;-新世界-果香豐富、較順口、口感奔放厚重、酒精濃度較高、CP值高。不過對版主來說,葡萄酒的世界博大精深,在新世界也有許多釀造師堅持傳統釀造法,製造出舊世界風格的酒款。所以說-新世界/舊世界-的紅酒沒有誰比較好,各有喜好,適合自己的最好!  
 

喜歡喝紅酒的人想必也都有自己屬意的酒款,不過每每在超市商店,整排陳列上百瓶的酒架上,多的是根本看都沒看過、唸都唸不出來的紅酒,但其實大約初略踏入紅酒的世界,從產區、品種到自己喝過的經驗,大約就能掌握自己喜歡的紅酒滋味,是喜歡剛烈的、柔順的,還是具有飽滿層次風味的,往品種的方向去追循,透過味覺、嗅覺、視覺的觀察,應該就能愈來愈有深度在品飲紅酒上了。

這支【唐璜1100】特別介紹給有興趣的人,因為自己相當喜歡,或是想送紅酒禮不知怎麼選的話,這支不會失禮唷~^^

產品介紹連結:https://reurl.cc/WDby57
英寶洋行官網:https://www.usw.com.tw/zh-hant
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(( 警語:未滿18歲請勿飲酒,禁止酒駕 ))

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