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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 信義區

02-2722-6545
台北市信義區忠孝東路五段68號4樓
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

老實說,國人對於餐飲業非常喜新厭舊,想要培養忠實顧客真心難,再加上疫情三年的消磨,能夠存活下來的餐飲業者,幾乎像是脫了一層皮…..卻也趁機練就了一身堅如磐石真功夫。

這篇分享的「樂天皇朝」就是一家非常經得起檢驗的好餐廳。以八色小籠包創造出的餐飲傳奇,在微風信義已經邁入第八年,三年前我首度造訪就是因為「台灣粽小籠包」,把整顆粽子元素包進小籠包裡的創意,我以為已經是一個無法被超越的創意天花板!

 

但最近聽聞「樂天皇朝信義店」不但裝潢換新裝,還有推出樂天皇朝新加坡、上海、台灣三地主廚團隊共同巧思研發,集結大中華八大菜系經典佳餚,以南北點心形式注入新的靈魂的「八大珍味 點食成津」。

吃飽喝足來根雪茄吧!不是有句話說:「飯後來根煙,快樂似神仙」(貼心提醒:吸菸有害健康)

而且內行人都懂,抽雪茄之前,必須放在鼻尖用力一聞,痾……這味道,讓人不禁脫口而出:「好臭」!

但這「剁椒臭豆腐雪茄卷」入口之後竟然是「好香、好酥、好好吃!」如此大的反差,絕無僅有的滋味,真的會令人不覺莞爾;還有「吃生煎包,裡面竟然是包佛跳牆」?讓我對「樂天皇朝」的用心,心悅誠服!

可惜「八大珍味 點食成津」的八道菜因為工序太過繁複,期間限定供應至五月底,這是您我絕對未曾有過的味蕾體驗。

另有多款新菜上市、經典菜色升級、餐點品項增加、選擇更彈性,想吃?趕快!

 

 

樂天皇朝信義店

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號4樓(微風信義商場內)

電話:02-2722-6545 

粉絲專頁:樂天皇朝信義店

營業時間:週日至週三11:00-21:30 │週四至週六11:00-22:00(全年無休)

客席數:134席

詳細菜單請:點我

 

 

「樂天皇朝」是來自新加坡第一大中餐飲集團,主要提供南北小點心、川菜、滬菜、部份北京等多元的經典菜色,全球首創的八色小籠包更是最熱賣的商品。

目前已研發出12個品牌、在全球10個國家開設超過110間分店,於2015年進駐區信義微風商場的4樓,目前已邁入第8年。

 

 

 

▲過年後,「樂天皇朝信義店」閉店一個多月進行改裝,將原本的黑灰沉穩轉換為典雅溫暖,並於3月底重新開幕,嶄新環境提供消費者更舒適的用餐空間。

 

▲鵝黃棕的餐椅典雅舒適,搭配牆面的黃色瓷磚,古典的氛圍與燈光有摩登的時尚感,更顯溫馨。

 

 

  

▲半開放式的廚房就像是廚師的展演舞台,看到即將下肚的食物就在眼前形成,當然可以吃得更加安心。

而且這個廚房也隱藏著「樂天皇朝」人氣持續不墜的原因:

第一、點心類現點現做,在口感最佳時上桌。

第二、使用新鮮溫體豬肉,口感和美味度不言而喻。

第三、調味料幾乎都從新加坡進口,將新加坡的好味道,盡量能百分之百複製到台灣。

 

 

   

▲店內客席共有134席,設有方桌及具有團圓氛圍的圓桌,以及兩間可以相通的半包廂,和另一間可近觀信義微風商場戶外區的隱秘包廂,不管聚餐或是獨食都適合。

 

 

▌供應小籠包、南北點心、涼菜、經典熱炒、湯類等......趁著此次改裝,多款新菜上市,也將部分菜色優化升級,開胃涼菜打頭陣 

《燒椒皮蛋  188元》

 

▲時序入夏,最適合以這道燒椒皮蛋來開啟味蕾,先將松花皮蛋切片,搭配店家特製醬汁,擺上製程繁瑣的燒椒,須先將紅椒在爐火上烤至焦黑,泡入冰水去皮後切絲,吃起來辣度降低香氣提升,與新鮮皮蛋風味相得益彰,清爽微辣,令人胃口大開。

 

 

《成都口水雞  340元 》

 

▲四川文學家郭若沫在某篇文章裡提及:「白生生的肉塊,紅殷殷的油辣子海椒,現在想來還口水長流……」這樣盤中紅油奔流的畫面就在眼前,加上翠綠蔥花和碎花生,視覺效果百分百,入口後麻、辣、鮮、香、嫩各種味道兼具,層次豐富,唾液分泌宛如土石流~

 

▲「樂天皇朝」遵照原來的四川做法,著重香辣帶勁,為符合現代人注重養生,調整辣油比例並加入少量花生增添香氣,以花生醬的香甜平衡辣味,又不至搶掉原本麻辣的風采,嗜辣的我連吃好幾塊,一整個欲罷不能!

 

 

《八色小籠包  368元》

 

▲以法式甜點馬卡龍為發想的八色小籠包是「樂天皇朝」的必點招牌菜,每當掀起蒸籠蓋,總會引起一陣驚呼:「好美啊!」 

靈感源自法式甜點馬卡龍的八色小籠包,是全球首創的特色皇朝小籠包,繽紛的八種顏色全由天然食材提煉而成,多彩繽紛光看就覺得賞心悅目。

 

▲每粒25克的小籠包,師傅巧手折成18折,皮薄如紙餡又多,口感Q彈,湯汁飽滿...以上這些優點果真在每一顆小籠包裡重現。

 

▲現擀現包現蒸,上桌時,隨附一張卡片,請依順序品嚐,引領味蕾由清淡到濃烈:原味(白色)→糟溜絲瓜(綠色)→鵝肝(淺褐色)→黑松露(黑色)→起司(黃色)→蟹粉(橙色)→蒜香(灰色)→川味(紅色) 

那天我吃了原味,以豬肉、清雞湯凍、蔥薑汁為基底的餡料,讓我完美體驗小籠包皮薄餡多湯鮮的絕妙滋味!

 

 

《花蔬蒸餃/一籠6顆  145元》

 

▲水滴形狀的花蔬蒸餃,不僅外型可愛吸睛,連素食者也能安心享用,美味的秘訣是:「不怕麻煩。」

 

▲先將青江菜、木耳、紅蘿蔔川燙後,切末再脫水;另將香菇切成細末,炸香後拌入調味料,製作過程中將餡料分批炒製,讓味道能夠更加融合,香氣也更明顯。

 

 

《蘿蔔絲酥餅  138元/3顆》

 

▲這又是一道令人驚呼的絕美藝術品,「樂天皇朝」的蘿蔔絲酥餅號稱功夫百摺、入口即化,秉持江浙點心傳統做法,先將酥皮揉成長條後加以反覆來回摺出漂亮的層次,下鍋後隨時控制油溫,以保持酥皮層鮮明次的美麗,真的是考驗麵點師傅的功力。

 

▲白蘿蔔切成細絲,翻炒之後加入微量的肉鬆,來降低菜本身的生味,更增加蘿蔔絲的豐富口感,炸功與火候掌握非常高明,不但保持表皮的層次明顯,還能做到不含油,吃起來完全不油膩,美麗&美味兼具,建議必點。

 

 

《醃鳳梨蒸鮮鱸魚 (大)488元 /另有(小)358元》

 

▲這道醃鳳梨蒸鮮鱸魚是新推出的新品,選用新鮮鱸魚的菲力部位,去骨去刺 ,再將醃漬鳳梨與皇朝調料鋪排其中,下方墊上板豆腐,上桌前擺上青蔥,辣椒絲和香菜,光看就令人食指大動!

 

▲鱸魚本身肉質細膩鮮甜,再加上國產鳳梨做的醃鳳梨畫龍點睛,完美提升魚肉的鮮甜,搭配襯底的板豆腐,清爽卻很有滋味,去骨去刺,老人&小孩都很適合吃,湯汁拿來拌飯,會讓人忍不住喊出:「老闆白飯來三碗。」

 

 

《四川辣子雞丁  340元》

 

▲以往吃辣子雞丁總感覺像在玩尋寶遊戲,在一堆紅通通的辣椒當中翻找雞丁,這還是我第一次吃辣子雞丁不用翻就能找到雞肉,因為主廚貼心的將雞腿肉去骨後切成一口大小,炸到顏色金黃,再加入乾辣椒、花椒、蒜子大火快炒,新鮮的辛香料透過鍋氣讓彼此完美結合。

 

▲入口後,雞肉外酥內嫩,麻辣中吃得到肉甜,花椒香麻的尾韻在口中殘留,非常香辣過癮,喜歡吃辣的人真的會一口接一口,完全停不了手! 

 

 

《鮮蝦豆腐煲  428元》

 

▲白刺大蝦去殼拉油備用,蔥段與香料爆香後,加入香煎豆腐和事先川燙的黑木耳,再以上湯調味爆炒,爽快俐落收汁,飽嘴的大蝦Q脆彈牙,豆腐鮮香順口,兩者味道十分融合,老少咸宜超下飯。

 

 

《上海炒年糕  240元》

 

▲人不可貌相?不,菜更是,千萬不要看這個年糕黑黑的,但我的媽呀,第一口就被醬香和鑊氣給驚豔到。 

上海炒年糕也是「樂天皇朝」的經典菜色,濃油赤醬本就是上海菜的特色,裡面有寧波年糕、肉絲、白菜、青江菜等等,加入老抽等調味拌炒,看似醬色很深的炒年糕,因為師傅的火候十分到位,年糕軟糯Q彈不黏糊,調味剛好真的超好吃,這份我真的很想獨享,一人完食絕對沒問題。

 

 

《蕈菇炒時蔬》 

色彩鮮艷多彩的時蔬,光看就能引人食慾,這道菜的設計比較著重季節性食材,現在蘆筍正當季,加上洋菇、紫洋蔥、紅蘿蔔等,口感爽脆清甜,用來平衡桌上山珍海味最適合。

  

 

《黑糖香草奶凍  88元》 

一餐既罷,當然要有甜點才是完美結尾,因應夏天來上一個沁涼的香草奶凍,香滑口感豐盈口中,再加上甜而不膩的黑糖漿,大人小孩都買單。

 

 

《洛神烏梅汁/杯  88元》

 

▲「樂天皇朝」現正舉行手工自製飲品馬蹄竹蔗水、《洛神烏梅汁》、以及期間限定的水果冰沙 第二杯半價活動,點了《洛神烏梅汁》(圖右),微酸微甜是最稱職的救火隊,在吃到口水雞或是辣子雞丁覺得辣的時候,一大口灌下去,爽快又過癮。

  

 

▌「樂天皇朝」不定期推菜色,關注粉絲頁就能嚐鮮

最後想分享的是只至5月底,以中華八大菜系經典料理為體、中式南北點心技法、限期推出玩轉印象、點食成津的 八大珍味, 重新詮釋老菜新風貌,除了前面提到的《剁椒臭豆腐雪茄卷》,還有《佛跳牆生煎包》、酸菜魚灌湯餃、 臭鱖(音同貴)魚芝麻餅、蔥燒海參窩窩頭、外婆紅燒肉包、牛肉滑蛋腸粉、宋嫂魚羹春捲等創意新品。

 

《剁椒臭豆腐雪茄卷 328元》

 

▲將本地臭豆腐拌入切碎的剁椒、蒜泥和料酒,以可可粉調色的春捲皮捲起,放入油鍋中小火溫熱慢炸,最後黏貼以米漿糊做成的標籤紙、蜂蜜沾裹椰絲做成像煙蒂,裝入木盒中,這份維妙維肖的臭豆腐口味「雪茄」,成為餐桌上的焦點和話題。

 

▲酥而不膩、香辣味鮮,喜歡異香的人一試上癮。

 

 

《佛跳牆生煎包 288元》

 

▲佛跳牆是我們耳熟能詳的菜色,餐桌上只要有一盅就是代表澎湃,從未想像它會被包入生煎包裡當餡料?!

主廚取其味鮮濃醇的特色,將海參、素魚翅、蹄筋、花膠、素鮑魚等八種材料切成小細丁,以雞湯煨煮入味,再加入吉利丁製成餡料,包入麵團後慢火煎製。

 

▲咬開時要小心,煎包的湯汁四溢,料豐濃郁鮮香,搭配煎到焦脆的包子底層,還有暗藏的白芝麻添香,美味銷魂,但是......五月過後吃不到了怎麼辦?

 

 

常客不貴、貴客不長!是「樂天皇朝」的定價策略,就算如此搞剛的餐點,收費仍是非常平實,八年來,樂天皇朝以美味價實、服務親切擄獲饕客們的嘴,改裝上市後的「樂天皇朝」,更值得大家一起來回味。

 

 

 

  

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