愛吃女子
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愛吃女子

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 中山區

台北市中山區南京東路二段118號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

位於大安區的le beaujour芃卓法式餐廳,為寶成前董座創立的「寶元紀」旗下餐廳,其主廚是曾在侯布雄的江丕禮,並邀請亞洲最佳女主廚陳嵐舒擔任廚藝顧問,將旗下茶道與法餐融合,並以All Fine Dining為主軸,讓人們一整天都能享用法餐盛宴。

  1. 環境介紹
  2. 餐點介紹
    1. 大紅袍|琴酒|桑椹|黑櫻桃
    2. 手工麵包|法國柏迪耶手工奶油
    3. 濃湯
    4. 香草青魽魚|雙鱘魚子醬|胡椒油|酪梨|糯米椒
    5. 法式酥皮肉派|肥鴨肝|香蕈|酸瓜香草醬
    6. 螯蝦|白蘆筍|蕈菇|野米|五香
    7. 熟成玫瑰玉露鴨胸|甘藍菜|鴨肝醋醬|乾蔥
  3. 結語
  4. 餐廳資訊

環境介紹

不算顯眼的入口,門後卻別有洞天。室內空間邀請邀請擔任Rosewood瑰麗酒店設計師Lillian Wu Studio打造,將紐約時髦風尚與法式慵懶揉和成舒適放鬆的當代空間,一致性的色調,大面積的米白色基調佐以花卉等繁華圖案,整體空間有種低調卻華麗的風範。

來到這裡不僅提供舒適的晚餐盛宴,主打all fine dining讓人一整天都能吃到美味的料理。白天則提供早午餐跟下午茶,週間跟週末的菜單也稍有不同。

入門後即可看到半開放式廚房,備餐、擺盤清晰可見。柔和的色系加上微暗的燈光,讓人放下一身疲憊彷彿回家般的慵懶。

餐廳總共分一、二樓,一樓採開放式空間,整體寬闊,座位也比較多,除了四人座之外也有沙發區,轉角的設計很適合三五好友在這裡暢快聊天。二樓則是多人座位,比較適合包場或是8人以上聚會。

廁所裡繁華低調的壁紙配上舒適的暗棕色調,整體沈靜內斂,也貼心的提供衣物噴霧與毛巾,真的有種賓至如歸的感覺。

每次去到一個地方,我都喜歡注意洗手乳的香氛品牌,往往都能挖掘到寶藏香氛,這裡的香氛品牌也無一例外,洗手乳是來自丹麥的品牌’FRAMA’,全系列採用天然精油,洗手乳的香味是優雅的木質調,很難讓人不愛。

餐點介紹

平日以單點為主,假日提供套餐,主打一早就能吃到法式餐點,因此不論平假日皆有提供早午餐與下午茶。

雖說當天是平日用餐,服務人員還是另外給了套餐菜單做選擇。酒單上則有許多與寶元紀合作的茶酒,將茶香與酒香結合,供人啜飲其中茶道滋味。

奢華的配料讓人目不轉睛,這裡的餐點每樣都很吸引人,套餐囊括了這一季的特色餐點,不知道吃什麼就無腦點套餐就對了。

我們最終選了套餐,主菜分別選擇玫瑰玉露鴨胸鹿兒島A4和牛菲力

大紅袍|琴酒|桑椹|黑櫻桃

套餐外加點了一杯大紅袍調酒,中間冰磚以大紅袍製成,加上琴酒基底。冰磚的融化速度不快,讓人在每個時間點都能嚐到不同風味的茶香,且冰磚融化後的香氣慢慢浸潤在酒中,微甜的口味中多了一抹沈穩。

手工麵包|法國柏迪耶手工奶油

套餐的餐前麵包,搭配特製的手工奶油,麵包酥脆間鬆軟有嚼勁,溫熱的麵包將奶油化作薄膜,輕輕鋪開後香味也一同散開。

濃湯

麵包後登場的是濃湯,經過泡沫解構後,濃郁的馬鈴薯湯底在口中化開直衝腦門,讓人無法忽視的鹹香味在嘴裡擴散。

香草青魽魚|雙鱘魚子醬|胡椒油|酪梨|糯米椒

前菜為香草青魽薄片,上桌後服務人員會在現場加上俄羅斯產的魚子醬,魚子的味道濃郁,青魽軟嫩中帶點韌性,基底的胡椒油提香去腥,中間的黃瓜凍增添清香與層次,整體好吃又令人驚艷。

法式酥皮肉派|肥鴨肝|香蕈|酸瓜香草醬

酥皮肉派為法國傳統冷盤,派皮中填入各式肉餡,這裡將法式傳統肉派重新演繹,填入鴨肝與豬肉配上提前熬煮的香蕈,上面添加柴魚晶凍,外面酥皮鹹香柔軟,內餡風味濃厚的豬絞肉與柴魚晶凍動形成強烈對比,一旁的香草醬適時的解口中油脂的膩,是一道濃郁與清爽夾擊的料理。

螯蝦|白蘆筍|蕈菇|野米|五香

個人很喜歡這道菜,炙烤過的螯蝦多了炭香,吃起來非常鮮美,肉質Q彈有勁。另外配了兩種醬汁,一種是螯蝦熬的醬汁,另一種是大蒜蛋黃醬,前者將螯蝦的精華濃縮在裡面,後者蒜香濃厚。

一旁的螯蝦殼上為加拿大長米,富有米中魚子醬的稱號。其野米為一種植物種子,並非稻米,口感酥脆,與淡菜一同熬煮融合,海鮮的鮮味在這裡一覽無遺。

熟成玫瑰玉露鴨胸|甘藍菜|鴨肝醋醬|乾蔥

鴨胸採用彰化的玉露鴨,將熟成10天的鴨肉煙燻,煙燻後香氣濃郁,肉質纖細軟嫩,鴨皮脆口不油膩,可搭配鴨肝醋醬添增香氣,整體就算不沾醬也非常好吃。

旁邊的甘藍菜卷增是隱藏的美味,菜卷內層層包裹香料與雞松茸碎,並淋上鴨油調製的醬汁,口感豐富濃厚。

鹿兒島A4和牛菲力|牛筋|烤洋蔥|甜豆|紅酒醬汁

和牛以五分熟烹飪,軟嫩不會過於油膩,油脂均勻,一旁的牛筋口感特別,經由酥炸後與印象中的牛筋完全不同,也是蠻值得品嚐的一道主菜。

法式小點(各選2)

餐點最後會推上可愛的小車,上面載滿各式甜點,每個人可以各選2種做為餐後點心。

我們選了費南雪、達克瓦茲、馬卡龍與法式軟糖。

抹茶達克瓦茲&玄米茶費南雪

達克瓦茲的抹茶味淡淡帶點清香,費南雪則是濃厚的玄米茶味,配上芝麻點綴,吃起來很香,不過糕體偏乾,個人還是喜歡濕潤一點的口感。

芒果馬卡龍&法式軟糖

感覺馬卡龍有調整過口味,不會甜到發膩。法式軟糖吃起來很輕盈,質感介於軟糖與棉花糖之間,這兩個都蠻好吃的。

結語

今年新入選米其林指南,感覺未來可期,整體食材很華麗,東西新鮮好吃。不知道是不是個人口味問題,醬汁的味道偏重,有些會蓋過食材的味道,有點可惜,但還是很值得來訪,下次也想試試這裡的其他菜色。

餐廳資訊

📍地址 台北市中山區南京東路二段118號
🕤用餐時間 週一~週日 10:00–22:00
📞聯絡電話 02 2567 2218
🖥️線上訂位 inline