Joyce Lai 賴小靜

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 中山區

造訪商家: 名門燒臘
台北市中山區伊通街44號1樓
作者本次評價:
4.90
美味度
5.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
5.00

台北美食名店可不能錯過這間超過半甲子,擁有40年以上老字號、好味道的港式燒臘店【名門燒臘】這間位在中山區伊通街上的名店,不僅在台北市名聲響亮,更是不少人從小吃到大的老店。尤其可以「肥瘦任選、自由加肉」挑選自己特愛的口感及肉款,克制自己的專屬燒臘便當。

非常愛到港澳吃美食,包含當地燒臘、港式叉燒飯的版主,喜歡名門燒臘的原因也是因為覺得頗有在地港粵的美味。

【名門燒臘】在台北市中山區深根超越半甲子,除了那迷人的脆皮燒鴨、油雞、叉燒、燒臘等好滋味外,對於愛吃肉肉的肉控來說,絕對可以吃的很滿足,因為份量真的很大,各種肉款也給的非常豪爽,還ˇ可以增量自己喜歡的肉品,為自己客製一份專屬的拼盤便當
 

能經營超過四十年以上的【名門燒臘】早已是台北不能錯過的港式燒臘店,創始於1982年,是由廚藝界廣東菜系名廚「阿銘師傅」所領軍創辦,能這樣一路走過半甲子,至今依舊受到歡迎,也是因『嚴選新鮮,傳承美味。獨家工法,堅持不變的好味道』這四十年不變的初衷。
 

【名門燒臘-伊通店】就位在台北松江南京站,4號出口步行不用5分鐘的距離,交通非常方便,店門外還有不少機車停車位。基本上營業時間只到19:30,這天下班快七點才到,還好還有開~
 

相當顯眼的紅色招牌在燈光照射下還頗有老香港的感覺。

【名門燒臘-伊通店】IG   FB 
地址:台北市中山區伊通街44號1樓
預約:02-2508-2669
時間:10:00~19:30 週日公休
foodpanda    Uber Eats

一入內就看到名門創始師傅阿銘師領軍的團隊氣勢,外頭還有安心聲明,對於食材的嚴選,肉品都是有CAS認證及檢驗合格,還有屠宰證明的新鮮肉品,這是多年來對消費者的品質保證。
 

【名門燒臘-伊通店】的內用座位不少,也看得出是挺有歷史的店面,更增添了一種傳統港粵料理的氛圍,一旁的桌位很適合單人用餐,另外也特別提供三牲禮的拜拜準備,這對繁忙的台北人來說真的太方便了,而且還是特別好吃的雞肉及豬肉~
 

不論是內用或是外帶,都是在外頭點餐,斗大的品項及價位版就在上方,還一直聽到外送平台帶有點急促的訂單聲,店家都要休息了生意還那麼好~
 

點餐的方式分成四部曲,先選自己喜歡的主餐,再來是否要加肉或是+套餐,加肉部分有:叉燒/油雞/燒鴨/燒肉/臘肉/臘腸/肝腸 多種選擇,套餐有湯品及飲料(紅茶、綠茶二選一),最後就是挑選自己喜歡肉的肥瘦口感,以及要不要加飯,這樣的自由選擇真的很符合各種人的喜好,不僅能選擇自己偏好的肉款、肥瘦度任選,對於食量較大的學生族或是男生,也可以吃的很飽,雖然基本上我覺得不加飯,份量就真的很多了。
 

除了便當之外,還能直接點拼盤,這很讚耶,偶爾想買點肉當個配菜或是下酒菜,也很方便,對家庭主婦來說,也很省事,
 

點完餐可以看到配菜區有可以自助加料的窗口,這也是【名門燒臘】的靈魂配角,有辣蘿蔔、酸菜跟辣椒醬油,都是店家自己做的,味道一點都不馬虎,也是很多老饕必加的小配菜,上頭還特別寫上斟酌食用,不怕吃,就怕浪費,店家的美意真的不要浪費唷!
 

保持的相當乾淨的自取區,看的出來醃的非常的入味~
 

辣蘿蔔ˊ,真的好愛~超級下飯~真的帶有辣度,蘿蔔口感是脆口的~不是軟軟的那種~很好吃~
 

酸菜~不太吃酸菜的版主,卻很喜歡他們加的酸菜,呈現透亮的橄欖色,吃起來清脆爽口,酸中有甘甜的口感~也是下飯必備,伴著白飯吃真的很夠味
 

辣椒醬油,這味配上雞肉最對味,鹹辣鹹辣~對喜歡生辣椒加醬油的人可別錯過,覺得這伴一點在白飯上也有點像豬油拌飯那樣的兒時吃法,很過癮~
 

堅持使用最好的肉品,整隻脆皮燒鴨掛在店前就是最好的招牌標示。【名門燒臘】專注燒臘四十多年,堅持用最新鮮的肉品,做最出色的產品,燒鴨會先用店家特製傳統秘方醃製,再放進爐子裡反覆烘烤,烤出來的鴨肉外酥內嫩,鴨肉脂肪融入在鴨肉中,鴨皮酥脆油香,鴨肉鮮嫩多汁。也怪不得是在地傳香多年的老字號燒臘店。
 

檯面上的鴨肉都快要賣光了~
 

瞧著色澤~烤得超級入味的油雞腿,油油亮亮充滿光澤的厚實雞肉,
 

臘腸及肝腸,臘腸跟台式香腸製作的過程很像,不過差別在裡頭加了露酒還有風乾的製程不同,臘腸跟肝腸都是港式燒臘店裡常見的肉款,台式燒臘店比較多都以香腸來取代,但其實這兩款過年才比較看得見的「雙腸」肉品更是港味十足的代表,除了耳熟能響的臘腸,肝腸也是港式臘味一絕,又稱潤腸,最早肝腸是以豬肝製成,1950年代香港燒臘名店改用鴨肝製作,成為香港人最熟悉的美味,
 

才說完~又立馬切了半隻燒鴨,剁肉的聲音此起彼落,銷售速度有夠快~這邊也要特別提到,【名門燒臘】的燒鴨是明爐燒鴨。

燒臘有分燜爐及明爐(又稱掛爐),燜爐比較小,用火磚砌,有門,燒烤時會先放柴火於爐內,燒熱爐內部,再放入肉類,關門燜燒;明爐則是爐中有明火,將鴨肉圍掛爐邊,燒時肉類不斷要移動改位置,需要不時的看守,明爐製成的肉會比較脆也比較快。
 

下了班~肚子好餓~趁店家19:30 閉店前內用大嗑一番~很快的兩份餐點豐盛上桌,採用外帶盒方式~剛好吃不完可以外帶回家~
 

【三燒飯】裏頭有蜜汁叉燒、脆皮燒肉、明爐燒鴨,增肉的部分選了燒鴨,能吃的更多的美味鴨肉就是滿足,特別添加了雙醬,港味中不可缺少的蔥鹽醬,搭配酸菜及辣蘿蔔,這實在是超級豐盛~
 

【招牌飯】裏頭有油雞、燒鴨、叉燒、臘腸,增量肉款加了脆皮燒肉~版主的最愛~,這樣一次滿足都想吃的肉款,好棒的搭配,尤其增量的燒肉給的量好多~切的也好美,正所謂色、香、味俱全,令人食欲大開~
 

【名門燒臘】真的很值得推薦的部分就是肉量很多,雖說是多拚,但每款肉不會只有三、四片那樣,讓人可以吃的很滿足
 

明爐脆皮燒鴨,天啊!這油油亮亮的脆皮,光看就覺得好誘人,而且師傅的刀工了得,切的好美~
 

鴨肉相當大塊,兼具香Q、多汁、鮮嫩的脆皮口感,口水不自覺都要流下來,
 

燒鴨的油汁很香,肉質又密又扎實,吃起來相當軟嫩多汁,一點也不乾柴,和散發著一股鴨油的香氣
 

脆皮及肉非常平均,中間還帶有薄薄一層的油嫩脂肪,這口感真的好讚,味道也很有港式的濃郁鴨香味,非常好吃的脆皮鴨肉。而且不論是鴨翅還是鴨胸肉,店家都有剔骨,相當貼心~
 

一間燒臘店好不好吃,我覺得叉燒也很是重點,許多燒臘店其實叉燒是偏乾柴的,好像沒那樣重視,但【名門燒臘】的叉燒是主角之一,肉質是嫩的,口感扎實軟嫩不過硬,肥瘦均勻,叉燒的肉汁鎮在纖維哩,外頭的蜜汁鹹香中帶有甘甜,這會讓我想到港劇中,黯然銷魂飯為何要用叉燒,因為要做到好吃真的不容易啊!

再來~燒肉也是不能錯過的品項!
 

油亮亮的金黃色脆皮看起來就好正,【名門燒臘】的燒肉製作過程可是相當講究,是由獨家12種香料配置,10道工序,需長達6小時的製成,才能達到這樣的黃金脆皮,口感極佳的味道,就連外帶都還能吃到那脆皮口感。
 

一咬下去這脆皮真的是卡滋、卡滋的脆~愈嚼愈香~加上燒肉本身肥瘦相間的口感,肉質厚實不膩,能感受到豬肉的香氣及獨特的口感,一片燒肉有五種顏色,可說是一道集合香、酥、脆、嫩、實的正港燒肉。
 

一定要適量的配上名門特製的辣蘿蔔,非常開胃~真的有辣唷!
 

酸菜也非常好吃~伴著飯吃超級入味~很喜歡這種酸中帶甘甜的口味~且酸菜還是有脆度的口感~
 

點餐時也別忘可以加點成套餐,有當日湯及飲料,很划算~這蘿蔔排骨湯非常濃郁好喝~飲料也很大杯
 

當天的湯是蘿蔔排骨湯~冷冷天喝一口好暖~而且好濃郁的蘿蔔湯~這湯很厲害~,排骨及蘿蔔也是真材實料,好大塊。
 

滿滿被肉掩埋的【招牌飯】上頭還有加上半顆蛋唷!
 

把肉先剝開,看這白飯量也是好滿好紮實,這我可以吃兩餐了~
 

配菜部分有三樣,加上一顆滷蛋,都是很喜歡的配菜,高麗菜很脆很甜,不會都是菜根~對於【名門燒臘】除了對主餐肉品的要求外,對配角及湯品也很重視,對此也覺得一定要力挺一下。
 

喜歡吃不同款肉的朋友建議可以店招牌飯+增肉,這樣一款便當就有五款肉可以吃到,
 

鍾愛的脆皮燒鴨~口感味道非常值得一吃再吃,特愛吃港式燒臘的版主,非常喜歡這味~尤其那一點嫩彈的鴨肉質地,不乾柴之外,鴨油香入味搭上脆皮及些微油脂,超好吃~
 

油雞腿肉,用獨家配方滷製而成,雞肉帶有點淡淡的中藥香,且非常入味,雞肉也好嫩。以前很不愛燒臘店裡的雞腿,因為很容易有碎骨,但名門的雞腿肉不僅很嫩很入味,骨頭也不會很碎散,是好好吃好入口的嫩雞腿,名門的雞腿肉便當也是賣得嚇嚇叫~
 

超好吃的叉燒一定不能錯過,光看著紅的發亮的色澤,切的也很剛好,口感軟彈適中,肉味香濃帶甜,搭上外皮帶有點焦香的脂肪,在口中有增添了油潤層次感~
 

還有這一味~臘腸,口感就是相當扎實有嚼勁,重口味帶點甜味,且散發淡淡的酒香味,這味真的很適合下酒菜的選擇。
 

吃過【名門燒臘】會對這『燒』味念念不忘~也難怪能在當地屹立不搖超過半甲子
 

對許多人來說~便當或許是在日常不過求個三餐溫飽,但在這物價上漲通膨的時代,能用相對的價格吃到更富有靈魂及質量的便當,是件相當幸福的一件事。期待這樣的好味道能持續飄香~

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時間:10:00~19:30 週日公休
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預約:02-2915-5407
時間:10:00~20:00 
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