台南大媽走天下

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 鼓山區

07-5227700
高雄市鼓山區明倫496號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

今天帶媽媽和阿姨去吃仙桃素蔬食餐廳,這是她們第一次吃精緻素食料理,我非常期待她們的反應!

 

▼這是午餐提供的蔬食套宴,緊接著就來分享今天的素食饗宴吧!

 

開胃小點

醱酵蔬菜/魔芋/洛神花

好精緻的開胃小點,很有小捧花的感覺~

 

▼發想自傳統煙燻鮭魚搭配酸豆做法,用餛飩皮做的小塔,煙燻過的蒟蒻就像鮭魚小丁,搭配酸屬性的發酵牛蒡與洛神花凝膠,吃起來酸味富含層次,清新爽口。

 

黃金元寶

金瓜/金棗/米麴

外圍一圈黃,是用鮮南瓜與黃豆做的南瓜豆腐,呈現十足的南瓜風味。

 

▼底部是日式高湯,以南瓜+昆布熬煮,再加入羅勒油,中間則是來自宜蘭的蜜漬金棗,整體味道清爽甘甜。

 

中華一番

高纖蔬菜/香菜/酢

以純蔬食呈現傳統魚翅羹的風味,使用大量高纖蔬菜熬煮的高湯,羹湯喝起來鮮美迷人。

 

▼酥炸猴頭菇取代傳統魚翅羹中的排骨酥,搭配仙桃素自製的紅醋氣味香醇,讓媽媽和阿姨讚嘆不已!

 

白金土芝

芋頭/米粉/帝王菇

好濃郁的芋頭風味!

 

▼芋泥濃稠綿密混合烘烤後的帝王菇,伴著米粉增加絲絲口感,我相信這是每位芋頭控都會很愛的芋頭蔬食料理!

 

日治年代

山藥/胡麻/赤味噌

這道菜名別稱也叫「爺爺的山藥」。

源自於主廚的爺爺很喜歡日本食材也生活在日治年代,希望透過這道料理去紀念他非常喜愛的爺爺。

 

▼使用日本青森縣山藥,蒸到七分熟,鐵鍋煎過再烤箱烘烤,吃起來介於鬆軟到爽脆之間,很特別的口感,味噌胡麻醬提升山藥的甜味,更添層次風味。

 

主餐前附上的飲品。

煙燻烏梅汁

酸酸甜甜,有著濃厚的龍眼煙燻香,喝起來滑順不甜膩,好有阿嬤烏梅湯的年代感。

 

蜂蜜百里香醋飲

蜂蜜香、溫潤醋、入鼻淡雅百里清香。喝的時候可以稍微咀嚼,會迸出更強烈的百里香味!

 

撥雲見日

猴頭菇素肉燥飯/靈芝蛋

猴頭菇素燥飯!米飯粒粒分明,猴頭菇的口感與肉燥相似,香氣濃郁,讓人回味無窮。

 

▼最特別是上層的酥炸靈芝蛋,母雞是吃靈芝萃取物長大!生下來的靈芝蛋完全沒有腥味!和著米飯一起吃格外甜美!

 

黑川

猴頭菇/野菜/黑胡椒

猴頭菇排刷全素照燒醬炭烤,風味濃郁、口感扎實多汁,搭配以黑胡椒和大量蔬菜熬煮的黑胡椒醬汁;底部是奶油燴時蔬以及芥菜。整體吃起來鮮美又不失強烈風味~

 

絕世美人

粉粿/銀耳/桂花

自然清香的甜湯,以冰糖、銀耳燉煮,中間是玫瑰形狀的桂花茶凍、搭配水梨、粉粿增加不同的口感,微甜滋味作為收尾剛剛好!

媽媽和阿姨都非常喜歡仙桃素蔬食料理,她們讚不絕口地說,每道菜都非常精緻美味,讓人顛覆了對素食的印象。

我覺得仙桃素不僅提供美味的蔬食料理,更讓人感受到主廚對食材的尊重和對健康的用心,我非常推薦仙桃素給所有喜愛蔬食美食的人,無論你是素食者還是葷食者,都能在這裡找到心儀的蔬食料理!

仙桃素·創新蔬食美學

地址:高雄市鼓山區明倫路496號

營業時間:11:30-14:00、17:30-21:00/週一公休

👉不定時公休日歡迎查看IG限時動態

預約電話:07-5227700

LINE@官方帳號:@xiantaosu

IG:https://www.instagram.com/xiantaosu_tw/

粉專:https://reurl.cc/2WKDZ4

Loading...


檢視較大的地圖

創作者介紹
台南大媽走天下

台南大媽走天下