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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台中市 > 西區

造訪商家: 灣guán濃湯麵
台中市西區華美街372巷3號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

 

台中人氣泰式滷味「太泰滷味」的老闆新品牌「灣guán濃湯麵」,隱藏在勤美商圈巷內,每季更換濃湯麵品項,每次來都是期間限定!結合台灣在地特色元素,創造出一道道美味、濃而不膩的濃湯麵!

隱身在華美街巷內,一不小心就會錯過了!門口寫著大大的灣字就是了!

文青簡約綠白裝潢,店內氛圍給人清新愜意感~加上金屬桌面添增潮流感,座位總共16個,目前試營運期間都是無訂位,人多可能需要候位~

店內是半開放式廚房,老闆正在炙燒食材飄來香氣~

灣guán濃湯麵菜單(2024/5月版本)

菜單每季會更換!與老闆聊一下,目前的品項可能會供應到7、8月~這次是以山系&海派為區分,海平面以上以及海平面以下的概念設計好特別!


▼灣 山系濃湯麵$360

原以為只有一碗麵,但其實算一個set,除了濃湯麵以外,一旁還有紹興酒溏心蛋、芭樂楊桃豆腐

紹興酒溏心蛋醃漬的剛好,滿滿香氣但吃起來酒味又不會太重!

芭樂楊桃豆腐讓我非常驚豔!由新鮮芭樂+楊桃打成醬汁,滿滿芭樂楊桃香氣佈滿口中,搭配冰涼嫩豆腐,夏日來一塊好消暑!

這次山系濃湯麵以雞為基底,以家庭料理常見的香菇雞+蒜頭雞為主調,加上以麻油調味的嫩雞胸片以及豬五花片,上面再鋪滿新鮮蔥絲~

先來說他們的濃湯麵真的顛覆我的想像,有在看我食記的人應該知道~我若吃湯麵都偏好清湯系,因為怕膩~濃湯類與沾麵類都不太試,但是灣的濃湯麵完全不膩!!!濃而不厚重,吃完不會有膩感!

這道山系濃湯麵從基底就帶來滿滿的驚喜,有著香菇雞與蒜頭雞湯的香氣,吃得到雞的精華濃醇感~但卻不厚重!

雞胸嫩度與太泰滷味的嫩雞胸一樣嫩!又特別加入麻油調味,喚起心中的懷舊味道!

豬五花油香且軟嫩~也不會有過多的油膩感!

麵體是彈牙且帶勁的粗麵,搭配濃郁的湯頭也能有比較好的平衡!

有附一小杯五葉松汁可做轉味,微甜的口感,讓湯頭層次更提升!

店內也有辣醬可加,是偏果香的辣醬~加一點更涮嘴!

▼灣 海派濃湯麵$360

海派則是以蝦為主調,再加上干貝、鮮蝦、旗魚片搭配,上面在灑上蔥花與香菜做點綴

蝦湯濃郁而不厚重,滿滿蝦味,身為蝦控的我真的愛到不行!!!

干貝炙燒過,軟嫩且滿滿鮮味!

鮮蝦有兩大隻,都剝好殼了好貼心!還有微炙燒過~蝦香氣撲鼻而來~吃起來新鮮彈呀!

旗魚片意外得不柴~沾著湯底吃好讚~

也是Q彈的粗麵,粗麵更能巴著濃醬汁~每一口都好滿足!

中間轉味可加附的蝦醋,加入薑與蒜的醋醬汁,通常是海鮮料理的沾醬,在這加入濃湯麵做轉味,讓口感比較不單一!

▼南洋味雲耳$65

這道必點!!!太泰老闆做這樣的南洋風味小菜根本老本行!酸甜帶勁!雲耳一小朵,一口一個~爽口到不行!!!

▼柚香海帶芽$65

以柚香調味的海帶芽,加入洋蔥增加口感,整體吃起來滑而細嫩~好清爽!

▼千層小黃瓜$65

小黃瓜切成千層狀,讓整體更入味!以蜂蜜優格調味,吃起來微酸微甜好好吃!

▼黑纖米酒粕抹茶$80/季節水果茶$60

抹茶是借拍照的~老闆很推!茶味很濃郁!而水果茶底茶是綠茶,喝得到百香果與鳳梨香氣,鳳梨果肉切成一條一條得~百香果則是有香氣但沒有籽,這點很讚(因為我就是不喜歡百香果籽會影響口感XD)

整體來說,以環境氛圍到美味程度都是會讓人至少每季都要回訪一次的好店!因為我本身是太泰滷味的忠實顧客,所以了解老闆他們對於食材的堅持與創新!一開始看到菜單可能會覺得價位稍高!但吃完卻有大大的收穫滿足感~也覺得這滿足感對得起這個價位!推薦給大家!

【 灣guán濃湯麵 】
▸ 店家IG | https://www.instagram.com/guan_noodlesoup/
▸ 地址|台中市西區華美街372巷3號
▸ 電話|0909648618
▸ 營業時間|11:30-14:30。17:30-20:30

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