挑戰你沒吃過的巷弄泰菜!台北喜來登SUKHOTHAI推出全新「探味巷弄-主廚推料理」,要用泰國市井美食打動老饕的味蕾。

2018-12-25 文字:編輯 李維唐

說到泰國菜,老饕們一定會知道台北喜來登SUKHOTHAI的泰國料理。而為了讓更多喜歡泰國菜的老饕們,可以品嚐到最正宗、最道地的泰國菜,台北喜來登SUKHOTHAI傳奇泰籍女廚-阿桐師走訪一趟泰國市井街頭,運用台灣在地食材添入泰國傳統靈魂元素,融合當地人文風土悉心打造9道佳餚,為靈活多變的巷弄美味注入多元風貌。


其中以泰國街邊常見的開胃菜為靈感啟發的「吻仔魚沙拉」,將吻仔魚下鍋油炸至金黃香酥,拌入檸檬汁、辣椒、些許魚露,酥香小魚澆淋酸辣醬汁,再佐以番茄丁、洋蔥絲及香芹一同入口,魚鮮入口鹹香開胃令人食指大動。



而主廚特別推薦「明蝦蝶豆香米飯」,則以泰國香米飯浸染天然蝶豆花汁,米粒剔透飽滿宛如藍寶石般閃耀,拌入切丁之新鮮小黃瓜、長豆、柳丁、鍋巴等配料,佐搭新鮮厚實明蝦肉,再淋上主廚特製酸甜羅旺醬,花生糖、椰子粉及檸檬葉香氣縈繞於口中,豐富層次於舌尖演繹美味樂章。


除此之外,還有「泰式辣炒田雞」取用台灣料理中常見的田雞肉為發想,將魚露加入泰式靈魂香料:南薑、香茅、黃薑粉、紅蔥頭、辣椒等熱火拌炒,香嫩多汁的田雞腿搭配椒麻辛香的新鮮青胡椒,香麻滋味回味無窮。
老饕必喝的暖胃湯品「泰式魚酸湯」,以雞骨、蔬菜、酸筍慢煮而成的醇美高湯,並以香茅、南薑增添酸香滋味,特選當日新鮮龍膽石斑魚肉,品味酸甘甜美的湯頭,與天然鮮味交織迴盪味蕾,暖意十足湧上心頭。


最後還有阿桐師以其自豪的細膩宮廷甜點創作技巧,推出三款必嚐泰味甜品,將隱身泰國巷弄的家常甜品華麗變身,「椰絲綠豆仁餃」、「紫地瓜花園」、「椰香芝麻伴雙月」。其中「紫地瓜花園」以純手工桿製軟嫩糯米外皮,一口咬下天然紫地瓜與冬瓜糖熬煮的綿密內餡,帶有腰果碎的陣陣香氣與爽脆口感,香濃不膩的甜蜜滋味。





台北喜來登SUKHOTHAI
地址: 100台北市中正區忠孝東路一段12號
電話: 02 2321 1818

除了必吃台北喜來登之外,還有一間讓你吃一口就秒到泰國的餐廳!以辣、酸、甜等鮮明風味著稱的泰國菜,在泰菜控心中具有難以取代的地位,而在東區就有一間泰式家常菜「baan」,由榮獲米其林一星殊榮的主廚Ton主導,帶來多款道地風味泰式料理,正式搶攻泰菜控的心。


全文介紹:讓你吃一口就到泰國!道地泰式家常菜「baan」插旗東區,近40道星級泰國料理搶攻泰菜控的心。