甜點控有理由犒賞自己!「虹夕諾雅 東京」推出奢華風「茶事下午茶」,「櫻花泡芙、紅豆泥千層」美味必吃,配上「猿田彥選定咖啡豆」享受最愜意時光。

2022-11-27 文字:編輯 林奕如 圖片:星野集團

甜點控又有理由對自己好一點!日本知名連鎖飯店「星野集團」,會根據不同的旅客族群提供各種特色旅宿,其中主打奢華空間的「虹夕諾雅」是不少想對自己好一點的人到日本住宿時的優先首選,位於首都圈的「虹夕諾雅 東京」為了照顧到甜點控的味蕾,特別推出仿效日本傳統文化的「茶事下午茶」,不僅結合日本各地珍貴食材、茶道,更採用法式料理技法,帶出食材魅力,就是希望能讓旅客在愜意的東京之旅當中,留下新穎的甜蜜印象。

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「茶事」是以日本茶道方式招待懷石、濃茶、薄茶的正式茶會,通常會選用日本酒搭配點心、濃茶搭配主菓子、薄茶搭配「干菓子」(意即含水量10%以下的和菓子)。

茶事的主角「濃茶」,是將泡好的濃茶裝在一只茶碗,出席茶事的人們輪流共飲,「虹夕諾雅 東京」仿效此方法,但以法式濾壓壺來提供咖啡,並在猿田彥珈琲協助之下選定頂級咖啡豆,為配合主菓子的柑橘及櫻花等較清爽的口味,使用能感受到莓果果香與微苦滋味的豆子,並採用「厭氧發酵處理法」使咖啡豆發酵的手法以搭配發酵食材。


下午茶活動將於「虹夕諾雅 東京」的塌塌米房進行,工作人員會根據茶事的流程提供飲品。套餐器皿使用以日本法隆寺「玉蟲廚子」為靈感製作的原創疊盒,玉蟲廚子對於了解古代日本建築來說是個非常重要的遺物,而疊盒自江戶時代就用來作為宴席的菜餚盛器。
 

「茶事下午茶」菜單(括號內為發酵食品)

點心:鮪魚及番紅花飯(醬油麴醬)、星鰻與芋頭法式凍派(熟成酒粕)、春季蔬菜及昆布凍法式凍派(煎酒)、蝦子與馬賽魚湯飯(蝦醬)。



主菓子:紅豆泥千層(發酵紅豆)、櫻花修女泡芙(發酵奶油)、江戶味噌馬卡龍(江戶味噌)、草莓開心果法式草莓蛋糕(酪乳)、湘南黃金柑愛之井(發酵薑漿)。

干菓子:櫻桃慕斯(櫻桃利口酒)、艾草歌劇院(發酵茶)、黑文字茶巧克力夾心(巧克力)、金柑與巧克力的慕絲(柚子酵素糖漿)、和柑橘檸檬塔(發酵檸檬)、亞馬遜可可落雁(可可)。



 

虹夕諾雅 東京「茶事下午茶」 活動概要

活動期間:全年無休
時間:每日15:00~16:00
參加人數:1日限定1組(2位)
費用:1位12,000日圓(已含税與服務費,不包含住宿費)
預約:需於入住前3天至官方網站預訂
官網:https://hoshinoya.com/tokyo
※僅限入住「虹夕諾雅 東京」的旅客預約
※視實際進貨狀況,食材及飲料可能有所變更