2023晶華粽子!台北晶華主推「鮑魚龍蝦海味粽子」很有海味端午節,極上鮑參海味粽、燕窩松茸珍饈粽、松露牛肉粽,搶攻頂級粽禮商機。

2023-05-27 文字:編輯 李維唐 圖片:台北晶華酒店

堪稱推出就秒殺、讓老饕一定要想吃的晶華粽子即日起開賣,今年(2023)晶華酒店特別把粽子食材重點放到海鮮與乾貨身上,由晶華軒港點行政主廚吳滿權運用鮑魚、海參、燕窩與松茸,手工製作出「極上鮑參海味粽」和「燕窩松茸珍饈粽」兩款粵式極品粽禮。同時,另有以鮮活龍蝦、鮑魚、干貝絲搭配軟Q糯米的「龍蝦鮑魚米糕」,搭配連年熱賣的松露牛肉粽、綠竹筍鮮肉粽、八寶芋泥粽、紫米豆沙粽與府城三元及第一口粽等人氣品項,搶攻老饕們送禮首選。

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台北晶華酒店此次主打米其林餐盤推薦晶華軒餐廳所推出的「極上鮑參海味粽」以香港「盆菜」的烹調手法為概念,將肥美的整粒鮑魚、口感爽脆的關東刺蔘、滋味鹹香的伊比利火腿、膠原蛋白滿滿的中東白花膠、鮮甜的北海道鱈場蟹以及干貝等多種豪華海味,搭配精選豬五花肉及雞腿肉入餡,食材分別經過繁複的烹調過程,如鮑魚需經清水洗淨悉心泡發,再以老母雞火腿高湯煨煮,直至軟嫩入味。

爽嫩脆口的刺參則耗時5天反覆泡、發、洗,再以高湯、蠔油扣燉入味。連包粽用的長糯米與圓糯米,也是浸泡一晚後蒸熟,再加入紅藜麥增添口感與香氣,佐以油潤鹹蛋黃、栗子、蓮子、及冬菇,再以香氣特殊的竹葉與荷葉雙層包裹後蒸3小時而成。食用時佐以主廚自製蠔油,豐富食材與綿密糯米完美交融,展現了視覺與味覺兼具的美食體驗,每顆600克、可供四人享用,價格為8,800元。


此外,集結正統港式經典美味的「燕窩松茸珍饈粽禮盒」內含一入鮑魚花膠裹蒸粽以及鹹甜兩款粵式美粽,鹹粽「松茸珍珠粽」選用長糯米與圓糯米浸泡一晚,再以粵式料理中的頂級乾貨,松本茸、羊肚菌、牛肝菌、花菇以及有穀物中的紅寶石之稱的「紅藜麥」、亞麻籽等健康食材入餡增香,米粒經過長時間的烹調,口感綿密滑順,搭配鹹香軟嫩的餡料,滋味豐醇。

還有以頂級燕窩入饌的甜粽「燕窩芋沙粽」採用港式鹼水粽的做法,先將糯米洗淨後浸泡,再加入鹼粉攪拌均勻,使糯米「鹼糊化」並產生黏彈性,再以風乾竹葉包裹餡料,接著入水煮約五個小時而成,內餡搭配主廚特製芋沙、入口甜而不膩、滑順濃郁,為饕客帶來了全新的創意。


最後,針對端午的外食市場,團隊也精心打造視覺和味覺同感震撼的「龍蝦鮑魚米糕御膳禮盒」,製作這重達1.5公斤的巨型美味時,需先將糯米蒸熟後放入香菇絲、肉絲及魷魚,接著以香蔥油拌炒出色澤油亮、口感香Q的台式米糕。

接下來則豪邁的鋪上一整隻蒜蓉清蒸澳洲龍蝦,以及由雞骨上湯蠔油調味慢滷而成的醬香南非鮑魚,旁邊擺滿口感綿密細緻的栗子、鮑汁燜煮入味的台灣花菇切成丁狀拌入油飯中以增添豐富口感、搭配鹹香開胃的廣式肝腸、臘腸,最後撒上酥炸黃金瑤柱絲,以及青蔬增添綠意,用料澎派、份量十足。

 

 

台北晶華2023推薦粽子品項

極上鮑參海味粽禮盒 (600g/一粒裝)    每套8,800元
燕窩松茸珍饈粽禮盒(400g/一粒&150g/四粒裝)    每套3,580元
晶華鮑粽禮盒(300g/二粒裝)    每套1,280元
冠軍粽香禮盒(各140~300g不等/五粒裝)    每套1,580元
府城晶華三元及第粽禮盒(50g/十二粒裝)    每套880元
松露牛肉粽(160g)    每粒380元
綠竹筍鮮肉粽(140g)    每粒320元
八寶芋泥粽(180g)    每粒280元
紫米豆沙粽(160g)    每粒280元
龍蝦鮑魚米糕御膳禮盒(1.5kg/一入)    每組4,880元
 

台北晶華粽子訂購訊息

活動期間:即日起至6月18日止(5月15日起開放提貨),
訂購洽詢電話:(02)2523-8000轉3152 Regent Gift Shop
取貨地址:台北晶華酒店(台北市中山北路二段39巷3號) 1樓Regent Gift Shop