甜點控瘋傳!日本神戶甜點大師客座台北美福「草莓奶油蛋糕、春天氣息蛋糕」,搶攻日本甜點控必吃清單。

2024-05-02 文字:編輯 李維唐 圖片:台北美福

甜點控都尖叫了!台北美福大飯店為了讓甜點控可以品嚐最道地的日本神戶甜點,特別邀請6位日本甜點大師輪番客座,要讓最美味的神戶甜點零距離直送台北美福。首波主打「草莓奶油蛋糕、春天氣息蛋糕」,由神戶達人高杉良和主廚限定推出。


台北美福表示這一次是由六位神戶甜點大師,輪番上陣。第一週抵台的甜點大師,是在神戶當地享有盛名的高杉良和,身為日本洋菓子界指標性名師,曾榮獲「神戶達人」的殊榮。此次帶來他的招牌甜點草莓奶油蛋糕,是以杏仁蛋糕、新鮮切片草莓及使用動物鮮奶油的香緹層層交疊,頂部再鋪上草莓及開心果碎,是款讓人品嘗後大喊幸福的美味蛋糕。

另一款春天氣息,是將杏仁海綿蛋糕結合手指餅乾,再與酸甜覆盆子及白巧克力慕斯一起搭配,繽紛的色彩搭配就如同春天降臨。第三款西西里開心果蛋糕,以菸捲麵糊製成的外型,搭配開心果及牛奶巧克力慕斯,杏仁海綿蛋糕裡嘗得到使用法國法芙娜巧克力製作成的巧克力脆片,帶來驚喜口感。



此外,還有有神戶大師、神戶名匠等封號的福原敏晃,是「神戶西式糕點Bock Sun」代表,開業迄今已滿60年。福原敏晃主廚身為第二代,延續父親嚴選食材的理念,將其製成日本(關西)風格,創造出神戶獨有的口味,被日本厚生勞動省認定為現代名匠,目前在神戶地區開設多家分店,深受消費者的喜愛。

此次帶來造型仿真的蘋果蛋糕及雙層乳酪柑橘蛋糕,並安排2020年加入Bock Sun的甜點新秀松下佑己客座美福。曾獲得聖誕節蛋糕比賽神戶市長獎的松下主廚,帶來濃郁起司香的三種起司蛋糕及巧克力風味的薩赫蛋糕等。


同時,曾榮獲德國Inter Gastra 78 Stuttgart金牌和世界蛋糕展金牌等榮譽的井谷真一大師,在神戶一家德國點心製造商工作了37年,也是第一屆的神戶甜點大師,2020年被日本內閣府授予瑞寶單光勳章,可謂實至名歸。

此次來台帶來源自奧地利及法國的甜點,維也納主教蛋糕黃白相間搭配,就像天主教樞機法衣的顏色,又稱樞機卿,使用動物鮮奶油製成的內餡,搭配蛋白酥的酥鬆口感,以及海綿蛋糕的柔軟,創造層次豐富的口感,井谷主廚搭配新鮮草莓,增添果香。另一款栗子蛋糕,是以栗子幕斯、巧克力蛋糕及奶油香緹搭配而成。蛋糕外層呈現琥珀色,是選用多款堅果製作而成,一口咬下可品嚐到栗子獨有的風味。


此外,這次來客座的主廚中,有三位曾於七年前快閃美福,其中一位是屢獲神戶甜點大賞的西川健司主廚。他20歲就獨立開店,身兼經營者與主廚身份,其店舖位於深山之中,主打親臨現場才能體驗的店鋪型態,廣獲消費者的喜愛,多項自創甜點獲神戶品評會大賞肯定。

西川主廚在七年前來台客座時對台灣香蕉的風味特別難忘,因此研發將香蕉結合香甜的太妃糖,推出香蕉太妃派。另一款也是以台灣酸甜的水果鳳梨為主角,研發出杏桃鳳梨慕斯,這兩款水果風味的甜品,呼應台灣被暱稱為水果王國,可是一點也不為過。

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台北美福大飯店 神戶洋菓子 限時開吃

銷售期間:4月30日起至年6月16日止
洽詢電話: Moment café & bakery 02-7722-3397


台北美福 神戶甜點大師高杉良和客座日期及推薦甜點

活動期間:4/30-5/5
推薦必吃:草莓奶油蛋糕1,880元(5吋)、西西里開心果蛋糕320元、春天氣息320元


台北美福 神戶甜點大師井谷真一客座日期及推薦甜點

活動期間:5/5-5/9
推薦必吃:覆盆子慕斯蛋糕320元、栗子慕斯蛋糕320元、主教蛋糕350元


台北美福 神戶甜點大師高杉良和客座日期及推薦甜點

活動期間:5/12-5/18
推薦必吃:薩赫蛋糕1,880元(5吋)、百香牛奶巧克力慕斯320元、三種起司蛋糕320元


台北美福 神戶甜點大師福原敏晃客座日期及推薦甜點

活動期間:5/21-5/27
推薦必吃:蘋果蛋糕320元、雙層乳酪柑橘蛋糕320元


台北美福 神戶甜點大師田中哲人客座日期及推薦甜點

活動期間:5/30-6/6
推薦必吃:雅緻320元、捉迷藏320元


台北美福 神戶甜點大師西川健司客座日期及推薦甜點

活動期間:6/12-6/16    
推薦必吃:香蕉太妃派320元、杏桃鳳梨慕斯320元