最強西班牙餐廳!Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊2024新菜單搶先看,攜手格蘭菲迪加碼推出限時獨家餐酒體驗。

2024-05-06 文字:編輯 李維唐 攝影:編輯 李維唐

很多人會說,我吃不懂米其林星星料理、但是有機會還是會想知道米其林料理迷人之處在那裡。對於連續18年獲得米其林星級肯定,自2018年連續7年蟬聯米其林二星,2024年首度摘下米其林綠星殊榮的「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」來了,米其林料理迷人之處不只是料理本身,而是當客人進來渥達尼斯磨坊的那一刻開始,就以經開始體驗米其林料理。


Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊從客人進入餐廳開始,就讓每一位客人不只是期待最美味的料理,而且與料理之間的搭配、更是做到最細緻,不論是客人的需求、還是餐間的搭配酒款,只有客人沒有想到、沒有Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊做不到。

所以這一次2024全新菜單特別與「威士忌領路者」格蘭菲迪完美結合打造星級餐酒體驗,即日起至6/20,凡享用經典套餐、主廚套餐者,可免費品酩「格蘭菲迪18年新.雪莉 單一麥芽威士忌」乙杯(30ml)。融合三款雪莉桶,「格蘭菲迪18年新.雪莉 單一麥芽威士忌」將Oloroso的濃郁厚實、Fino的香氣與Moscatel疊加的甜感巧妙交融。



而在新菜單方面,渥達尼斯磨坊融合了西班牙多元的料理文化與法國料理的細膩,David主廚展現對自然、優雅及美感的尊重,讓環境、色彩、野草與花蕾間隨季節循環的變化,平衡蘊藏在每一道料理中,賦予感知並體現精準、飽滿、多層次與細膩體驗。

同時,主廚追尋廚藝與食藝間的和諧共振,包含鹹與甜及酸與苦的口味交疊、視覺呈現的細緻層次、香氣與味蕾的刺激圍繞,亦有食材與季節間的共生互存。由感官渲染心靈的感動,是Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊為每一位客人打造的專屬食事體驗。


2024新菜單之中,「春芽」蘆筍是David主廚很喜歡的食材,每年他都很期待西班牙3月底至6月白蘆筍盛產的季節,趁著當季採收鮮嫩的白蘆筍,呈現著甜美收穫的滋味。白蘆筍取其最鮮嫩的部位刨成絲,以薑跟萊姆調味後嫩煎,口感鮮脆。白蘆筍發酵後會散發一股奶油香氣,主廚以此為靈感,於白蘆筍上方覆以一層牛奶皮(牛奶加熱後表層凝縮的薄膜),再將剩餘的蘆筍熬煮萃取的汁液打成泡沫覆蓋在上方搭配一起享用。


還有「佛朗明哥」大海與陸地食材的完美結合,選用台灣在地胭脂蝦,以低溫蒸氣熟化1分鐘,呈現滑順鮮甜的口感,一旁搭配醋漬洋蔥,以及蝦頭與甜菜根製成的醬汁,三種不同層次的紅色,展現西班牙的熱情奔放,猶如佛朗明哥舞者跳舞時的迷人姿態。


最後,「SOAP BAR」甜點是一塊香皂?!David主廚玩心大起,帶來視覺、觸覺與味覺衝擊性十足的全新甜點,主體以蛋白霜、太妃糖、奶油與牛奶製成,再加入萃取薰衣草、玫瑰跟香茅的汁液,攪拌至滑順後裝入容器冷凍成型,一旁的泡泡則是以薰衣草、香茅與薑製成。主廚建議直接以手取用「香皂」,品聞香氣後隨即入口,香皂隨著手指的溫度逐漸融化呈現濕滑觸感,享用後手上還殘留著餘香。

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Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊

訂位專線:02-2500-6832
消費方式:午間限定經典套餐3,680元+10% (含8道料理),午晚間適用的主廚套餐5,380元+10% (含12道料理)
線上訂位:https://inline.app/booking/Molino/deUrdaniz