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台北飯店年菜推薦凱達飯店,2023年推出可常溫即食的 8 大道 8 人年菜
「凱達玉兔年菜套組」售價 $10,680 元,早鳥優惠可享 八五折 $9,078 元;
8 大道 6 人份鮮凍年菜「凱達乾坤年菜套組」售價 $5,880 元,早鳥優惠可享 九折 $5,292 元;
台北凱達飯店早鳥預購日期到 2023/1/16 前。
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我們實際試吃了凱達飯店冠軍團隊當日新鮮現做的常溫年菜「凱達玉兔年菜套組」,
份量澎派幾乎是十人份享用的菜色,現做的餐點口味實在是非常可口美味,
凱達飯店以精緻化、多樣化的策略去設計年菜組合,
私心特別喜歡的是極汁豬棒腿、藜麥南瓜雙臘紅麴米糕、冠軍八寶芋泥,
芋泥控千萬不能錯過綿密細緻的過年甜點推薦。
鮮凍年菜套組裡面也有冠軍八寶芋泥唷!
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凱達宏圖錦繡集
非常清爽開胃的冷盤總共有五種菜色,
沙薑油雞、梅漬干貝、陳醋蜇頭、四季烤麩、陳滷豬腱,
特別喜歡陳醋蜇頭及四季烤麩,感覺就是跟親友話家常時,適合配酒的下酒菜呀!
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酸爽滑溜的陳醋蜇頭不同於較有口感及咬勁的海蜇皮,
吃起來較細緻也適合長輩們食用,
陳滷豬腱口感已經滷透入味相當軟嫩,同桌的食客都以為是牛腱呢
茄汁脆米明蝦
使用新鮮牛番茄、各式蔬菜、洋蔥,
去熬製三小時的靈魂醬料,是全家人都會喜歡的茄汁,
選用新鮮明蝦以高溫油炸封存鮮味,
充滿彈牙口感的茄汁明蝦,佐酥脆鍋巴讓層次口感更升級!
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港式蠔汁鮑魚
粵菜最重要的調味之一就是鮑魚,嚴選肉質Q彈肥美的上等鮑魚,
主廚以老母雞湯為基底,加入蠔油控制火侯,將鮑魚的鮮味煨煮至充分吸收醬汁精華,
完美襯托鮑魚的鮮美滋味,打底的美生菜相當爽脆相得益彰~
極汁豬棒腿
肉質軟嫩入味,果然是當天新鮮現做的,還保有完整的肉汁與口感,
友人們通通都是顧不得形象,直接用手拿起來啃食,
整隻豬棒腿三兩下就完食,賣相好、味道也好的一道年菜推薦。
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清蒸樹果石斑魚
嚴選肉質細緻的石斑魚,搭配台式風味的醃樹子下去清蒸,
飄香出來的風味能夠凸顯石斑魚的肉質及鮮美風味,
不過度搶味的調味及手法,是最能吃出新鮮的最佳烹調方式
藜麥南瓜雙臘紅麴米糕
以往看見年菜都是櫻花蝦米糕、鰻魚米糕等食材,
藜麥南瓜雙臘紅麴米糕顏色搭配討喜又繽紛,嚴選花蓮的無毒黎麥,
搭配港式臘腸、肝腸、蓮子口感鬆軟,米糕有了紅麴的淡淡香氣,
帶一點酒香甜味讓人愛上一口接一口,
每一個區塊都能吃到不同食材蒸熟後的那份自然香甜,襯托出紅麴米糕的口感及年味。
宮廷花膠佛跳牆
外帶年菜必備的重要角色之一就是宮廷花膠佛跳牆,
嚴選四大珍饈之一的花膠,高湯經過八小時的熬製,
與十多種的經典食材一起入料,歷經四小時的高溫洗禮,
將所有精華燉入湯中,香氣濃郁帶有黏牙般的醇厚口感。
八寶芋泥
主廚堅持不使用人工色素,因此八寶芋泥皆是選用新鮮的食材去搭配,
鋪上楊桃乾、冬瓜糖、桔餅、鳳梨乾、木瓜絲、蜜紅豆、葡萄乾、蔓越莓等甜餡料,
加入香濃芋泥佐豆沙餡,芋泥非常細緻綿密、軟潤可口,
就連不喜吃芋頭的人都被征服了,這道甜點絕對是充滿年味的年菜最佳推薦之一。
凱達乾坤年菜套組(6人份)
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台北凱達飯店去年熱銷完售的鮮凍年菜「凱達乾坤年菜套組」,與常溫年菜口味幾乎是沒有太大的差異,
因為鮮凍年菜也是由台北凱達冠軍主廚團隊親自料理,絕非委託外包的代工廠製作,
鮮凍年菜也適合當天沒有時間親自去飯店外帶回家的人,
或是只想單點為年夜飯、過年加菜的朋友,
「凱達乾坤年菜套組」在 CP 值上是更為出色的,
在家裡簡單覆熱就能擺盤上桌,省下繁複的料理工序,
私心推薦「凱達冠軍豬腳」,以脆皮豬腳的費工形式呈現,
回家後只要簡單切塊用烤箱烤至外皮酥脆,
全家人都讚不絕口的就說要立刻決定要預購這道佳餚。
凱達冠軍豬腳
蔥烤鯽魚
四季烤麩
蜀香醬豬肉
蠔汁冬菇鮑魚
大蒜北菇泉水鱸
金湯花膠土雞
也因為目前購買年菜外帶、鮮凍年菜的年齡層有年輕化的趨勢,
因此凱達飯店冠軍主廚團隊特地融合西式化的佳餚,
連續三年都獲得蘋果日報年菜評比冠軍殊榮
行政主廚戴于益擅長滬、粵、湘等料理,將各式經典名菜與西式做創新
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像是台北凱達飯店首次推出的「精燉台塑牛佐食蔬」、「美國爐烤肋眼牛排」、「凱達冠軍豬腳」、「醬爆龍蝦伊麵」等多元豐富的料理,
除了可以以套組的形式預購,也可以單點購買回家加菜,都是很棒的選擇!
我每年都會購買飯店年菜為親愛的家人加菜,
這兩年升格為人媳婦的我,當然也要挑選口味好的精緻年菜,來討好公婆的味蕾啦~
/Info./
台北凱達大飯店 家宴中餐廳
官網 https://cphec.caesarpark.com.tw/
FB https://www.facebook.com/CaesarMetroTaipei/
地址:台北市萬華區艋舺大道167號3樓
電話:(02)2383-6798
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