吃心絕對 15 小時 ago 在〈龍華市場美食 – 迪記法式豬舌飯 x 法式手法料理台灣豬的好滋味！〉中留言功能已關閉
關於迪記法式豬舌飯
迪記豬舌飯是一間位於高雄龍華市場第四排的美食攤位，是由「LesAmis朋友餐桌快閃餐會」的團隊延伸創作。主要提供炭烤豬舌、豬頰肉、豬橫隔膜等內臟料理，搭配炭香醬汁的米飯和各式小菜。
迪記豬舌飯的特色是使用新鮮的台灣溫體豬肉，並用法式料理手法來處理，製作出香氣四溢的炙燒豬舌飯。豬舌先用花椒油舒肥過，切片後用噴槍炙燒，再淋上蒜味酸奶醬。豬頰肉則佐以鰹風三杯醋，喉頭肉則以三杯醋調味。豬橫隔膜則是手撕後煙燻，配上土豆皮蛋醬。
迪記法式豬舌飯 店內外環境
▲▼大紅的帆布很顯眼，有提供線上點餐服務，這樣子就不用害怕撲空囉。這個點本來是「掌男廚房」的位置。迪記豬舌飯位在龍華市場第四排，從外面看起來不起眼，但是一走近就會聞到撲鼻的炭燒香氣。店裡的板前位子很少，大部分的客人都是外帶，所以建議你最好先預訂，或者早點去，不然可能會吃不到。店員都很親切，會耐心地介紹每一道菜的特色和吃法。
▲有三種主餐，價格從169元至199元不等，其他還有各種必點的手路菜。
迪記法式豬舌飯 餐點介紹
▲因為有先預約，所以不用多久，餐點就陸續上桌囉！
迪記 阿爾及利亞豬舌飯199元
▲有雙倍的豬舌跟雙倍得溏心蛋。
炭香三寶舌飯169元
▲這道菜包含了豬舌、喉頭肉和橫隔膜三種內臟，每一種都有不同的口感和風味。豬舌先用花椒油舒肥過，切片後用噴槍炙燒，表面焦香，肉質軟嫩多汁。喉頭肉則是以三杯醋來調味，酸甜爽口，帶有Ｑ彈的彈性。橫隔膜則是用煙燻手撕的方式處理，搭配蒜味酸奶一起吃，味道非常有層次。
▲蒜味酸奶手撕豬。除了內臟，迪記豬舌飯還有一個重點就是飯。飯上淋了炭香醬油，每一粒米都帶有炙燒醬香，配上滿滿的蔥花和蔥酥，讓人一口接一口。如果你覺得飯不夠吃，還可以加飯喔！
▲舒肥豬頰佐鰹風三杯醋。
特調胡麻龍鬚45元
檸香桂蜜蕃茄65元
接骨木金萱氣泡茶75元
▲點餐附贈的是一杯，杯子還有店家可愛的LOGO。
梨山烏龍茶50元
舒肥豬肝。佐土豆皮蛋醬65元
舒肥豬肚。佐炭香風味醬65元
迪記法式豬舌飯 小檔案
- 地址：高雄市左營區富國路60號
- 位置：龍華市場108攤
- 營業時間：11:30–13:30, 17:00–19:30
- 星期日一休
- 電話：0974-274-313
- Facebook粉絲團：https://www.facebook.com/lesamistaiwan
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