懂吃專業戶不等了！點水樓春季菜色「薺菜蝦仁、雞汁白蘆筍、薺菜素餃」搶先公開，招牌火焰烤鴨沒預約吃不到。|美食|最新文章|WalkerLand窩客島

很多懂吃的老饕們都知道「點水樓」是一間低調的「必吃」名店，因為創辦人陳飛龍先生對於料理的堅持，所以點水樓每一季的菜單都是經過「美食會長」的認證，才能推出。而本次全新的春季菜單，不只是有薺菜蝦仁、雞汁白蘆筍、薺菜素餃，還有會長自己必吃的潤餅佛跳牆，要讓老饕們品嚐到最難忘的春季料理。

本次新菜之中，首推「薺菜蝦仁」，點水樓表示：薺菜是春季特有的野菜，也被稱做春菜，具獨特清香，因其營養豐富，而配上來自台灣東部外海野生劍蝦仁，肉Q彈蝦味濃。兩著合在一起，一口咬下，可以感受到春季才有特殊的香氣。

而「雞汁白蘆筍」點水樓精選本地雲林土庫產地契作直送鮮嫩白蘆筍，以江浙元素老母雞高湯慢火細煨，將雞湯的鮮甜與白蘆筍的清甜充分融合、是道講究的功夫菜。每一口都有湯鮮甜美味，讓老饕們吃一口就停不下來。

還有吃一口就愛上的「薺菜素餃」，使用雲林產薺菜，搭配冬菇、豆干、鮮筍等，將豐富的食材包裹其中，外皮取天然菠菜汁的顏色，白綠漸層猶如翠玉白菜。並且，點水樓特別表示：薺菜是春季特有的野菜，也被稱做春菜，具獨特清香，因其營養豐富，在中國更有俗化說，「三月三，薺菜當靈丹。」具有明目、益胃之功效，所以也被稱為護生草。

此外，會長才懂的真正美味「潤餅佛跳牆」(大直店限定)，其中在主菜方面，就包含了8種食材，迦納魚、蝦仁、絞豬肉、白色大豆干、荷蘭豆、胡蘿蔔、高麗菜、青蒜。而配料同時也有8種不同風味，扁魚、苔條、蛋絲、韭菜、香菜、綠豆芽、花生粉、海山醬。

老饕們以依照自己的喜好自己挑選喜愛的配料，以潤餅皮包裹後品嚐。不論是「全部」配料都加入，還是挑選自己喜歡的特定配料，每一不是每一種配料都同時包進去，每一卷都可吃到不同的風味。

而最後，點水樓最讓人推薦的料理之一「火焰烤鴨」，用宜蘭的櫻桃鴨，每隻五斤半重，由師傅特質配方醃製12小時待風乾，上桌前再以熱油淋熟，而選用的熱油是南僑的油，再淋油的過程中可以讓溫度更穩定，使烤鴨每一個部位都受熱均勻。

而在上桌之前，主廚們會在桌邊服務，表示火焰秀。其中，第一次淋上的是法國的君度橙酒，有濃濃的酒香唷，燃燒的過程中可以同時鎖住肉汁。而第二次再淋上酒，讓外皮更加酥脆，每一口都讓人停不下來。