什麼是在地美食、一定不是「掉到地上」的美食！所謂真正的在地美食，是在對的時節、選用當季食材，料理出最對味的料理。堪稱東台灣最難訂位的人氣餐廳「Sinasera 24」為了讓老饕品嚐「最在地」的野味美食，推出「法式野味時令菜單」，蜂蛹、蛇肉、孔雀肉入菜，翻轉野味肉食刻板印象。
推薦閱讀：忠孝新生串燒新開店！全新品牌「TORISHOU鳥翔」無菜單燒鳥專門店10/20開幕，「燈籠、雞肝慕絲嵜本西多士」挑戰老饕挑剔的嘴。
「Sinasera 24」主廚Nick表示，邁入秋冬之際，野生動物為了抵抗嚴寒，會儲藏更多脂肪以作保暖之用，因而格外肉嫩肥美。所謂野味，過去泛指透過戶外狩獵野生動物而獲得的肉食，而非圈養禽畜，遠在歐洲地區的法國，更將野味視為極為珍貴的食材，野味入饌，暖胃補身。
本次「野味時令菜單」共13道料理，並以簡單直接的「吃肉」為主軸，讓老饕們品嚐最「最在地」的野味美食。其中，「蜂蛹、炭烤洋蔥espuma、肚臍橙皮」，蜂蛹是主廚Nick充滿「家」的記憶的食材，他提到:「小時候我爸爸會去抓虎頭蜂，有時會將蜂蛹帶回家做料理，軟的就拿來炒蛋，開始冒角的就炸來吃。」蜂蛹富有滿滿蛋白質，酥炸後的蜂蛹吃起來有如炸馬鈴薯碎，微酸的口感，起司香氣濃郁，帶起開啟味蕾的任務。
說了你會怕、不說你會覺得很好吃，「蛇肉蒸蛋：舒肥蛇肉，南瓜椰子蒸蛋」可說是整套菜單中最「吸睛」的一道料理，蛇肉細嫩肉少，主廚將其放進雞湯，以80度舒肥後隔夜取出，再將蛇肉絲放置在帶南瓜勾芡的椰子汁蒸蛋上，搭配費工特製的蛇皮脆片，滑嫩與香脆口感一次嚐盡，蛇肉絲吃起來則略似雞肉絲，但其鮮更勝禽類，絕對顛覆蛇肉的刻板印象。
還有孔雀肉，被主廚Nick戲謔地形容擁有「最沒個性的肉味」，因為它本身滋味相當輕柔，必須有適當調味才能讓其鮮美展現，「油封孔雀肉、打發奶油、蛋白酥餅」加入百里香和大蒜每個部位進行不同溫度的舒肥，海鮮粥和蛇瓜的混合為內餡，帶有火烤的外皮香，咬起來酥化軟潤，孔雀肉化作清甜滋味，濃縮精華滋味，輕巧細緻，令人回味。
Sinasera 24「野味時令菜單」13道料理
販售期間：11/1-12/31止
建議售價：每位NT$4200+10%
線上訂位：https://reurl.cc/eW5pQQ
官方粉絲團：https://www.facebook.com/SINASERA24/
