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美食系啤酒！星廚林佾華攜手Slowave打造全新必喝酒單「狐狸英式淡艾爾啤酒」，以美食出發、用「英式淡艾爾」結尾。

2023-08-22 文字：編輯李維唐即時報導圖片：Slowave 人氣：3,683

編輯李維唐

你是為了喝酒而搭餐、還是為了配食而搭酒。餐酒文化一直是許多人喜歡的用餐方式，近年來隨著米其林在台灣發更多好吃的料理同時，好吃的料理搭配美酒也更是被更多人所重視。而為了讓「酒單」更豐富、更有變化，以台灣茶作為核心價值的酒飲新品牌Slowave，首度邀請台中米其林星級餐廳「澀Sur-」主廚林佾華(Ed)一同打造全新必喝酒單「狐狸英式淡艾爾啤酒」，以美食角度出發、用「英式淡艾爾」在口中結尾。

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Slowave與星級餐廳「澀Sur-」主廚林佾華首度合作，以澀Sur-本季套餐的開胃前菜「園遊會分享狐狸仙草蜜」為概念出發，轉化為酒譜靈感，以帶有優雅苦韻的英式淡艾爾作為架構，並挑選具有木質調性的紫芽山茶與風味沈穩的阿薩姆紅茶搭配仙草茶湯，在不同比例下調和釀造而成的「狐狸英式淡艾爾」，有著幽幽的仙草氣息。

入口後麥香交融著茶感，細膩甘苦風味在口腔裡緩緩散開，隨著溫度上升，紫芽山茶與阿薩姆紅茶綻放出迷人茶韻，帶出最後焦糖般的甜感，猶如當年園遊會往事的片段也許苦澀，但細細回味依舊能發現其中深藏的一縷甘甜。

並且，品飲「狐狸英式淡艾爾」，Slowave建議以攝氏5℃至10℃的溫度開瓶，倒入鬱金香杯或白酒杯飲用。餐酒搭配上，茶感能適度地為燒烤肉類料理降低油脂膩感，若想要嘗試更有趣的搭配，與白黴起司、香草牛奶威化餅一同享用，也能在酒體加成下使乳脂感更顯風格圓潤。