[食記。台北]極匠 GOKUJOH 鷹流東京豚骨拉麵。喝湯還是吃粥？濃稠的蒜味豚骨湯對上勁道拉麵。整碗滿滿精華

話說，Ga最近義正嚴詞地跟Ni坦白「人家就愛吃拉麵，妳怎都不帶我吃拉麵」

Ni才知道原來他對拉麵的愛是如此堅不可摧啊...  (☉д⊙)

於是乎決定以後會多找幾家拉麵店列入午晚餐清單

今天午餐已經決定在公館覓食，想起之前台大碩班畢業的好友 金金推薦公館的超人氣拉麵店 極匠拉麵

就來拜訪公館之最強拉麵吧

▲極匠拉麵店位於公館夜市區一條與汀洲路交叉的巷子口附近，跟著北極熊走就會看到了(?)

路口明顯的路標就是紅色招牌的水煎包

這條巷子比汀洲路不熱鬧許多，不過極匠拉麵店可說是每每經過路口一探，都是看到一排人站在外面等候

不愛排隊的我也就沒光顧過

今天抵達後看到外面居然沒人，一度以為是不是店家休息中

往內一探，才發現裡面是客滿的~

不過候位一已經非常幸運了

而且轉頭一看，後面迎面走來了一組、二組、好幾組客人 !!

趕緊看看點餐機上的菜單先點了

餐廳名稱：鷹流東京豚骨拉麺【極匠GOKUJOH】台湾店 (台北市中正區汀州路三段104巷4號) 

餐廳連結：老闆部落格  專頁

營業資訊：週一至五 11:30-14:00 17:00-21:00；週六日 11:30-21:00

餐點介紹： 拉麵/咖哩飯/叉燒飯/冷飲 低消一份拉麵(或咖哩飯)

用餐日期：2018.08.19 Lunch     二訪：2019.01.30 Lunch

檢視較大的地圖

可能是人手不足吧，沒辦法派人在外接待客人

但是一家講求用餐禮節的拉麵店，所以外頭擺著一大張紅色告示牌列舉了好幾項的「用餐規則」

還有使用售票機的方法

希望至少第一次來訪的客人耐心看一下

▲跟很多現在的拉麵店或其他日式餐廳一樣，極匠也使用了售票機系統

但可能是售票機已經有些年紀了，限制比較多

在購票前要留意：僅能收漂亮的100元、50元和10元

太大太小太舊太髒太皺的通通拒收啦

▲感覺有年紀的售票點餐機

▲為了保障每個用餐顧客的權益，所以列了許多注意事項

包含每個「座位」都有低消，一個座位就要至少點一份的主餐(拉麵或咖哩飯)

注意，叉燒飯並不能算在低消

▲所以說叉燒飯在這裡只是小菜一碟 

菜單如下，每份餐點有對應的號碼

覺得照片拍不太清楚，我就列舉了

①濃湯極匠肉肉SP NT300

②濃湯東京豚骨拉麵 NT220

③濃湯東京豚骨(蔥/背脂)拉麵 NT250

④濃湯東京豚骨活力拉麵 NT280

⑤濃湯東京豚骨(野菜/海苔)拉麵 NT260

⑥叉燒飯 NT120

⑦極匠特製豚骨咖哩飯 NT 250

⑧博多拉麵 NT 180

⑨追加配菜(蛋、蔥、背脂、蒜頭、木耳、特製香辣油、白飯) NT 30/每樣

⑩追加配菜(叉燒4片、海苔4片、可樂、雪碧、蘋果西打) NT 50/每樣

⑪ASAHI BEER NT 100

⑫暫無

看過其他部落客有一條龍介紹，大概說明一下每種拉麵的差別

肉肉SP：肉加很多

活力拉麵：加生蛋

背脂拉麵：加豬背油

博多拉麵：湯頭無蒜泥、無炸麵衣，所以較清(稀)

▲點了基本款的東京豚骨拉麵，還有肉肉SP

我說SP是SuPer，Ga說是SPecial

管他的，總之可預測應該就是會有很多很多肉了

▲為了用餐中的食客的用餐品質，等待的客人必須待在外面等候

等待店員出來叫號

▲電門旁邊的倉庫還是員工室的門口貼了一張蠟筆小新電影海報

正很符合拉麵店呢

▲大大的白色燈籠，儘管在大白天也很醒目

不過在晚上，他亮起來的話應該會更美更有氣氛

話說，上述有說到這裡的低消是針對「每個座位」，而不是每個人

所以原本我們是候位一，等候時卻發現後面號碼的一組客人先進去了

因為當時是僅有一位客人剛用餐離開，而我們後面的她們則是兩人共用一個座位...

是親子到是常見，不過應該是不會看到情侶檔這麼做吧

▲店員出來叫號後才可進店，依店員指示就座跟交點餐單

之後店員才會開始準備，並且會補開發票

▲每一兩個座位就有一整套的桌上「配備」

包含熱水和冷水壺、筷子、衛生紙、調味

此外，居然還有小掛勾跟髮圈!!

每個座位背後的牆面上也有很多大掛勾可以掛隨身物品

▲水壺內是開水而已

▲自助調味料有乾燥的炸蒜片、白芝麻和...辣椒胡椒鹽(不知道確切成分，總之就是有胡椒味又鹹鹹的紅色粉末)

▲還看到一本小小舊舊的筆記本，應該是可以留言到此一吃的吧

▲抬頭一看，有個捐贈箱...很像捐贈箱的自助付款箱

是賣大碗內的溏心蛋(特製味玉)，單價NT 30(之前好像是隨意投錢，現在改成固定價格)

投錢後就可以拿一顆，旁邊的小碗則是可以拿去裝蛋殼

▲領走了最上面那一顆

打算等我的麵上桌再來開蛋~

雖說是現

煮，但是也甭等待很久，約莫幾分鐘面就上桌啦

店員會把麵放在吧台面上，客人自己領到桌上，用餐完後，也需要將碗和餐具放回吧台面

濃湯東京豚骨拉麵 NT220

剛看到這碗麵我真的是驚訝得說不出話來，第一次看到這樣彭湃的拉麵

我不是點最基本款的拉麵嗎? 怎麼會這麼豐盛 @口@

▲是拉麵，看起來卻像一大碗的粥

且還能微凸成一座小山，感覺底下真不是湯而是滿滿扎實的料啊

▲基本款的就有兩大片粉嫩粉嫩的叉燒

底下有滿滿的蔬菜堆成的小山丘

上頭的那一球....是NiNi第一眼就看上，也是第一口夾來吃的

一開始以為是炸花枝丸之類的

甚至用當我用筷子夾了一口的剎那還想說「喔~不是炸丸子，而是蘿蔔泥啊」

就這樣直接吃下去

▲是蒜泥啦!大白癡!!! 裡面包那麼大一顆大蒜還沒醒悟!!

空腹就先一口嗆辣的蒜泥，把胃整個徹底消毒一回了 

總之，正確吃法是把這一團蒜泥拌入湯裡，讓湯頭蒜味更加濃郁啦

▲粉嫩嫩的叉燒肉，跟一般見到拉麵的叉燒肉長的很不一樣

吃起來微鹹，有厚度，口感也略有嚼勁

但沒什麼豬肉味

▲最有特色的就是這個濃得像糨糊的豚骨湯

除了燉煮出的豬骨精華，還有加入很多泡得軟爛的麵衣，感覺光喝湯也會「吃」飽了

不過我其實喝不太下，因為實在太鹹了，若少量沾附在麵或肉上是很美味

但直接舀一口喝，還是不能接受

▲湯頭裡還有碎肉燥，有肥肉也有瘦

但不多且幾乎沉在碗底，所以我是撈完麵後才發現的

▲吃肉吃麵也要吃蔬菜，極匠的基本款拉麵的蔬菜量已經是非常多了

包含高麗菜和豆芽菜和蔥花，且看起來是水煮燙熟後，上桌前才加到拉麵碗裡的

所以若這樣直接夾起來吃就比較清淡爽脆

要直接吃或者拌入湯中吸收湯汁的鹹香，全依照個人喜好囉

除了湯頭很濃有特色以外，令我最滿意的其實正是他們的拉麵啦!!

▲偏硬又有嚼勁的麵條，完全就是超對我的嘴

非常好吃啊，很慶幸咱們是中午來

可以吃到這麼好吃的麵，又能安心的吃光光(因為晚上我會節制澱粉攝取，就會克制食量)

對了，極匠可以免費加麵一次

還有別忘了加點的溏心蛋

▲這蛋黃美得能用瓊漿玉液形容啊

約莫五分熟的蛋黃，不會隨著湯恣意徜流，但濕潤的口感就像蜜地瓜一般

感覺味道會是如此甜蜜，看得就讓人垂涎

方才介紹的三種自助調味，白芝麻粒、蒜片和胡椒鹽

在這已經甜鹹鮮味交錯融合的豚骨拉麵中，就算加了存在感也是式微

除了那胡椒鹽的鹹味有出現以外...不過湯已經很鹹了所以可以不用再鹹啦

喔，還有別忘了GaGa的肉肉SP

一登場就已經讓咱們震懾了

濃湯極匠肉肉SP NT300

這肉片們太狂妄了吧!!

像喪屍狂、又像腫瘤細胞(請不要再作令人反胃的比喻了!!)

從中央向外肆意蔓延

爬出碗、懸掛在碗沿也毫無所謂啊

真的是SuPer SPecial !! 

不過食量很弱的Ga竟然這次完全不向NiNi求救就自己吃光了

看來是真的太美味了! 或是....沒有那麼多啦 

還有，肉肉SP拉麵已經有味玉了唷

再來一張東京豚骨拉麵基本版與SP版的合照

不過從正上方拍就少了山峰的巍然氣勢與雄偉

鷹流的分店與旗下品牌，極匠就是其中之一，是專賣「豚骨」拉麵的

※2019.01.30 二訪

前兩天才跟Ga說「找一天中午再來吃吧，我這次肯定要挑戰肉肉SP!!」

今天就趁中午休息時間騎車過來，抵達時約12點整

外頭沒人排隊，真幸運

毫不猶豫直接按了點餐機一號「肉肉SP」

▲進去後也發現好空!!才一組客人

比較敢拍店內環境

▲每人(也是每碗拉麵)可以加麵兩次!!

食量夠大的人客來吃真的夠划算

這次Ni跟Ga都點了最彭湃的肉肉SP，將點餐單遞給師傅

師傅看了看對我說：這.....很多喔.....

我：嗯!!我知道(燦笑)

過了五分鐘左右，師傅把麵放到櫃檯上

我領的時候，師傅又強調一次：很多喔，吃的完嗎?

我：嗯!!(再次燦笑)

師傅：好，那吃完還要加麵喔(燦笑)

我：.........嗯

▲乍看還真像小火鍋!!看不到湯也看不到麵

完全被叉燒肉蓋滿了整個碗

濃湯極匠肉肉SP NT300

我可是很有自信的啊!開動了

▲肉肉SP的配料總共是12片叉燒肉、豆芽菜、高麗菜、蔥花、筍乾、完整玉子一顆與蒜泥一球

▲粉嫩的叉燒乍看下有點像是半生熟

但是其實已經全熟囉(豬肉也必須全熟才能安心食用)

薄、嫩又帶點韌，大部分肉片是全瘦肉，但也有幾片會有較大面積的肥肉

▲將正中央的肉片移開後就能看到堆成山丘的燙豆芽菜與高麗菜

▲青菜份量之多，約是這樣一夾的分量可以夾個四、五次

▲這次的麵條煮比較爛一點，我比較喜歡第一次吃到的口感

▲迷人的玉子

話說拉麵真的是很容易簌簌入口啊，明明不趕時間

卻還是不知覺中不到20分鐘就吃到剩湯了

▲不過這過程中的確能感受到飢餓→填胃→飽足

不勉強，不加麵

▲豚骨湯依舊稠如醬汁，還是既油又鹹的

我不想多攝取太多熱量與鹽分，所以沒有特別去喝

滿滿漂浮的豬肥肉

心得：

湯頭超有特色，麵條好吃

可以一試。

※Take a look 

[食記。超商]7-Eleven。麵屋一燈辛拌麵。聯名第三彈新品麻辣辣上市。

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以上。

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小狐尼

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